Nové recepty

Grilovaná kreveta Po'Boy

Grilovaná kreveta Po'Boy


Zábavná věc o slavných grilovaných krevetách v New Orleans - nehodí se k žádné definici grilování. Neexistuje žádný kouř, žádný otevřený plamen a žádná pikantní červená omáčka. Tady je můj názor - nejprve udělám špeky ze slaniny, abych použil tuk s máslem a dodal soté kouř. Dále používám stejný bochník francouzského chleba, abych z něj udělal další standard v New Orleans - po'boy. Ale neskončil jsem s otáčením sklepa Big Easy na hlavu. Na začátek sendviče jsem vzal starou cajunskou dušenou zeleninovou přílohu Maque Choux a proměnil ji v pochoutku. Nakonec ozdoba kousky slaniny dodává křupavost a ještě více kouřové dobroty.

Kliknutím sem zobrazíte Mardi Gras: Svátek před půstem.

Ingredience

Na grilovací koření

  • 1 1/2 lžíce uzené papriky
  • 1 polévková lžíce soli
  • 1 polévková lžíce česnekového prášku
  • 1 lžička bílého pepře
  • 1 lžička černého pepře
  • 1 lžička cibulového prášku
  • 1 lžička kajenského pepře
  • 1 lžička sušeného oregana
  • 2 lžičky sušeného tymiánu

Pro pochoutku Maque Choux

  • 1/2 hrnku celozrnné kukuřice
  • 1 šálek cherry rajčat
  • 1 paprika, nakrájená na kostičky
  • 1 polévková lžíce čerstvých listů tymiánu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 polévková lžíce slaninového tuku
  • 1 polévková lžíce balzamikového octa

Pro po'boy

  • 1 libra slaniny, nakrájená na slaninu
  • 2-4 lžíce másla
  • 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
  • Šťáva z 1/2 citronu
  • 3 Libra krevety, hlavy a skořápky odstraněny
  • Čtyři 8palcové francouzské bochníky chleba nebo jiný chléb ve stylu hoagie, opečený

Skupinové kempování: BBQ Shrimp Po ’ Boy

Pokud vyrůstáte na jihu, nejenže víte, co je Po ’ Boy, víte, jak jsou vynikající. Ale pro některé nikdy neslyšeli o sendviči Po ’ Boy, natož aby ho snědli. To se může změnit s tímto snadno vyrobitelným BBQ Shrimp Po ’ Boy. Když vaříte pro skupinu, zvláště při kempování, chcete, aby to bylo dobré, ale ať to zvládnete, opravdu chcete, aby to bylo rychlé.

Vždy nás bavilo vyrábět jedinečná jídla v kempu. Vaření venku je zábava, takže si nedělejte obyčejný párek v rohlíku (měli byste udělat některé z těchto pobuřujících párků v rohlíku). Tyto sendviče BBQ Shrimp Po ’Boy jsou jedinečné, lahodné a zábavné při ohni. Určitě je čeká nějaká přípravná práce a vždy se snažíme zvládnout tolik věcí v pohodlí domova, abychom nemuseli celý den pracovat v kempu. Rozhodně doporučuji nechat si remuládu udělat doma a nechat ji v kontejneru. Nasekání bylinek doma a smíchání suchých přísad určitě usnadňuje život. Krevety vaříme v kempu – buď u ohně na roštu, nebo na táborových kamnech.

Tento recept jsme původně našli v Serious Eats a byli jsme trochu skeptičtí k jeho výrobě, zejména při kempování. Nebyl jsem si úplně jistý, jak zareaguje moje rodina nebo jak se bude vařit venku. Ale musím říct, že jsem musel udělat jen pár změn a dopadlo to fantasticky!


Krevety Po'boys

Recept z testovací kuchyňské kuchyně

Výtěžek: 2 sendviče

Čas přípravy: 20 minut plus doba marinování

Čas na vaření: 10 minut

Celkový čas: 30 minut plus doba marinování

Ingredience

1 libra středně oloupaných a zbavených krevet

1 polévková lžíce košer soli a více podle chuti

& frac12 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Dva 10palcové po'boy rohlíky nebo francouzské válečky, podélně rozpůlené

1 biftek z rajčat, nakrájený na tenké plátky

2 polévkové lžíce najemno nakrájených cornichonů na ozdobu

Pokyny

1. Do střední misky vhoďte krevety do podmáslí, 2 lžíce horké omáčky a & frac12 lžíce soli. Zakryjte plastovým obalem a dejte na 1 hodinu do chladu.

2. Mezitím v jiné střední míse smíchejte zbývající & frac12 polévkovou lžíci soli s moukou, kukuřičnou moukou, kajenem, oreganem, tymiánem, česnekovým práškem a pepřem a dejte stranou.

3. V malé misce rozšlehejte zbývající 2 lžíce horké omáčky s majonézou do hladka a dejte stranou.

4. Ve střední holandské troubě rozehřejte 2 palce oleje na 350 ° C a talíř vyložte papírovými utěrkami. Krevety dobře slijte, než je vhodíte do moučné směsi, aby se dobře obalily.

5. Po částech smažte krevety dozlatova a vařte je 1 minutu. Pomocí kovového pavouka přeneste krevety na připravenou desku, aby se vypustily, okamžitě ochuťte solí. Mezi dávkami nechte olej vrátit na teplotu.

6. Na obě poloviny rohlíčků rozetřeme majonézovou směs. Na spodní poloviny rozdělte smažené krevety, navrch nakrájejte rajčata, nastrouhaný salát a nakrájené kukuřičné lupínky. Připevněte horní poloviny, poté rozkrojte na polovinu a podávejte.


Grilované krevety ve stylu New Orleans

Ochuťte krevety a ochutnejte kreolským kořením z mořských plodů a lehce promíchejte.

Velkou pánev předehřejte na vysokou teplotu, do pánve vložte olej a zahřívejte, dokud olej nezačne kouřit. Do pánve dejte česnek a rozmarýn a promíchejte na hnědý česnek. Dávejte velký pozor, abyste se nespálili.

Přidejte krevety a opatrně promíchejte.

Přidejte worcester, pálivou omáčku, citronovou šťávu a citronové čtvrtky.

Odmastíme pivem za stálého míchání, aby se uvolnily všechny kousky ulpívající na dně, a za protřepání pánve směs povaříme, aby se zredukovala. Krevety nechte vařit 2 až 2 a 12 minut (načasování závisí na velikosti) a přidejte zbývající koření na mořské plody a sůl a pepř podle chuti. Když jsou krevety uvařené, tekutina bude mít konzistenci omáčky. Snižte teplotu na středně vysokou a přidejte máslo. Smažte a vařte, dokud není máslo emulgované a omáčka hustá. Upravte koření. Odstraňte čtvrtky citronu. Podávejte s francouzským chlebem, spoustou ubrousků a prstů. Každou porci ozdobte kouskem citronu.

Poznámka: Musíte mít čelní krevety, protože obsah tuku v těle dodává tomuto pokrmu určitou chuť. Ujistěte se, že jsou krevety čerstvé. Zkontrolujte barvu, vůni a připevnění hlavy a nohou. Vzhledem k hmotnosti hlavy a skořápek vydá jedna libra pouze asi 8 oz. masa. Toto jídlo se vaří velmi rychle, takže příprava je klíčová. Při vaření krevet je důležité, aby se česnek nespálil.


Krevety Po ’ Boy

Můj oblíbený sendvič všech dob je krevety Po ’ Boy! Naše oblíbená restaurace ve městě je Cajun a vždy si objednám smažené krevety Po ’ Boy. Myslím vždycky. Absolutně jsem nikdy neobjednal žádný jiný vstup. Pokud si někdo u stolu objedná něco jiného, ​​zkusím to, ale odmítnu objednat něco jiného pro sebe.

Máte předkrm v restauraci? Někde si odmítáte objednat cokoli jiného než své jídlo?

Ve skutečnosti, pokud půjdeme do jiné restaurace, která také podává smažené krevety Po ’ Boys, je to to, co obvykle objednávám také. Pokud nemám pocit, že by to místo nemohlo měřit. Což obvykle bývá.

Krevety Po ’ Boy

Toto jídlo bylo další, které jsme vyzkoušeli v naší nové, někdy obávané hluboké sušičce.

Musím se přiznat a říct, že tento krevety Po ’ Boy byl lepší než naše oblíbená restaurace a sendvič#8217s. Dobře, řekl jsem to. Nemůžu uvěřit, že jsem ti to právě přiznal.

Jednoduchá a rychlá příprava a absolutně slzení. Jak se můžeš pokazit? Připravte omáčku a dejte do lednice a připravte krevety a polevy.

Krevety oloupeme, zbavíme jádřinců a omyjeme. Smíchejte podmáslí a kreolské koření ve střední míse, přidejte krevety a dejte stranou.

V jiné míse prošlehejte kukuřičnou mouku, mouku, kreolské koření a pepř.

Předehřejte olej v fritéze nebo velkém hrnci na 350 stupňů F.

Z podmáslí vyjměte pár krevet, vhoďte suchou směs a přebytečný setřete. Udělejte to po dávkách, dokud nebudou všechny krevety obaleny.

Servírujte naše Jalapeno Hushpuppies na boku!

Krevety smažte 2 až 3 minuty dozlatova. Vyjměte z oleje a sceďte na papírových ručnících.

Po ’ Boys sestavte na francouzský chlebový top se strouhaným salátem, rajčaty a připravenou omáčkou z remulády.

Slibuji, že toto je jeden z nejlepších krevetových sendvičů Po ’ Boy, které kdy budete jíst. Opravdu, přísahám! Stále o nich mluvíme a plánujeme další Deep Fry Fest.


BBQ krevety Po-Boy

Toto jídlo je základem Dickieho Brennana v Bourbon House.

Dickie Brennan ’s Barbecue Shrimp Po-Boy se v průběhu let v New Orleans stal základem festivalu French Quarter Fest. Návštěvníci festivalů se obvykle chlubí dlouhými řadami, aby si dali sousto od oblíbeného prodejce na Jackson Square.

Sam Martin s Dickie Brennan & amp Co. nám o jídle řeknou více a prozradí některé z receptů.

Martin říká, že jde o to, dát návštěvníkům festivalu to, po čem touží.

“ Jde o#8217 o tom, jak dělat lidem radost a jen se bavit. To je naše práce kuchařů a restauratérů, “řekl Martin.

Toto jídlo je základem v kuchyních Dickieho Brennana a#8217 a můžete najít grilované krevety servírované několika různými způsoby v jeho jmenovkových restauracích.

Zde je verze jejich receptu níže na blogu Bourbon House ’s.

Recept na krevety Bourbon BBQ přes Dickie Brennan ’s Bourbon House

Slouží 2 | Příprava: 20 min | Doba vaření: 5 min

  • 1 t česneku, nasekaný
  • 1 T másla
  • 1 libra oloupaných krevet
  • 3 T Worcestershire
  • 1 T Krystalová pálivá omáčka
  • 1 citron, odšťavněný
  • 1 T třtinový ocet
  • 1 T třtinový sirup
  • 2 t kreolského koření
  • 2 t prasklého černého pepře
  • 1 t bourbonu
  • 1 C, máslo, vychlazené a nasekané
  • 1 snítka čerstvého rozmarýnu, mletá

Na středním plameni lehce orestujte česnek na 1 T másla na pánvi. Přidejte krevety a opečte jednu minutu z každé strany. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte worcestr, pálivou omáčku, citronovou šťávu, třtinový ocet, třtinový sirup, kreolské koření a rozdrobený černý pepř. Přidejte bourbon a promíchejte, aby se smažící pánev rozplynula. Vařte do snížení na polovinu. Snižte teplo na střední stupeň a vmíchávejte po jednom kousku másla, dokud se každé zcela nerozpustí. Vařte, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla lžíci. Vmíchejte rozmarýn. Podáváme s horkým francouzským chlebem.


Grilované krevety Po 'Boy

Krevety čisté a suché. Vmíchejte trochu olivového oleje, aby se pokryly všechny povrchy. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Pomocí kleští s dlouhou rukojetí položte krevety přímo na grilovací rošty-přes rošty, abyste zabránili propadu měkkýšů skrz rošty. Grilujte 1½-5 minut na každé straně, podle velikosti, jednou otočte v polovině doby vaření. Nepřevařte. Krevety se dělají, když se zakřiví a zrůžoví.

Vyjměte z grilu a ihned vložte oloupané krevety do čisté misky. Krevety zalijte rozpuštěným máslem a 1 šálkem BBQ omáčky. Hodit se dobře obléknout. Poznámka: Krevety můžete podávat takto jako předkrm s rýží nebo jinou zeleninou - nebo podávat jako předkrm s grilovaným česnekovým chlebem.

Chcete -li udělat Po 'Boys, rozdělte francouzské bochníky chleba na polovinu a obě krájené strany chleba potřete majonézou na obou stranách chleba, poté kreolskou hořčicí. Zalijeme horkou omáčkou. Krevety rovnoměrně rozdělte mezi 4 sendviče a ozdobte salátem, plátky rajčat, nakrájenými okurkami a pálivou omáčkou.


Barbecue Shrimp Po'Boy - recepty

Oloupejte a zbavte krevety.
V malé misce rozšlehejte vejce a rozšlehejte mléko.
Zahřejte olej v úzkém hrnci nebo fritéze na 375 ° F až 400 ° F.
Zahřejte troubu na 450 ° F.

Do mísy dejte kukuřičnou mouku a vmíchejte koření.
Každou krevetu namočte do vaječné mouky a poté kukuřičné mouky. Setřeste přebytek.
Krevety jednotlivě nakapejte na rozpálený olej a smažte do zlatova (několik minut).
Nepřeplňujte hrnec.

Nenechávejte teplotu klesnout pod 350 ° F a snažte se ji udržovat mezi 375 ° F a 400 ° F.
Pokračujte ve smažení, dokud nejsou všechny hotové.
Sceďte na papírových ručnících. Udržet v teple.

Uprostřed nakrájejte bochník a slather s majonézou.
Na chléb položte krevety, salát a rajčata a nakrájejte na čtvrtiny.
Vložte sendviče na pánev a vložte do trouby asi na 1 minutu nebo na tak dlouhou dobu, aby se zahřál pouze chléb.
Každý sendvič nakrájejte na dvě části a ihned podávejte.
Podáváme s kečupem a pálivou omáčkou.


Oblíbený French Quarter Fest: Dickie Brennan ’s BBQ Shrimp Po-Boy

Toto jídlo je základem Dickieho Brennana v Bourbon House.

Dickie Brennan ’s Barbecue Shrimp Po-Boy se v průběhu let stal základem festivalu French Quarter Fest. Návštěvníci festivalů se obvykle chlubí dlouhými řadami, aby si dali sousto od oblíbeného prodejce na Jackson Square.

Sam Martin s Dickie Brennan & amp Co. nám o jídle řeknou více a prozradí některé z receptů.

SOUVISEJÍCÍ: Flamingo A-Go-Go ’s pokrm z mořských plodů inspirovaný Havajem

Martin říká, že jde o to, dát návštěvníkům festivalu to, po čem touží.

“ Jde o#8217 o tom, jak dělat lidem radost a jen se bavit. To je naše práce kuchařů a restauratérů, “řekl Martin.

Toto jídlo je základem v kuchyních Dickieho Brennana a#8217 a můžete najít grilované krevety servírované několika různými způsoby v jeho jmenovkových restauracích.

Zde je verze jejich receptu níže na blogu Bourbon House ’s.

Recept na krevety Bourbon BBQ přes Dickie Brennan a dům Bourbon House#8217s

Slouží 2 | Příprava: 20 min | Doba vaření: 5 min

  • 1 t česneku, nasekaný
  • 1 T másla
  • 1 libra oloupaných krevet
  • 3 T Worcestershire
  • 1 T Krystalová pálivá omáčka
  • 1 citron, odšťavněný
  • 1 T třtinový ocet
  • 1 T třtinový sirup
  • 2 t kreolského koření
  • 2 t prasklého černého pepře
  • 1 t bourbonu
  • 1 C, máslo, vychlazené a nasekané
  • 1 snítka čerstvého rozmarýnu, mletá

Na středním plameni lehce orestujte česnek na 1 T másla na pánvi. Přidejte krevety a opečte jednu minutu z každé strany. Zvyšte teplotu na středně vysokou teplotu a přidejte worcestr, pálivou omáčku, citronovou šťávu, třtinový ocet, třtinový sirup, kreolské koření a rozdrobený černý pepř. Přidejte bourbon a promíchejte, aby se smažící pánev rozplynula. Vařte do snížení na polovinu. Snižte teplotu na střední teplotu a vmíchávejte po jednom kousku másla, dokud se každé zcela nerozpustí. Vařte, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla lžíci. Vmíchejte rozmarýn. Podáváme s horkým francouzským chlebem.


Příprava

Na remuládovou omáčku:

Smíchejte všechny ingredience dohromady ve střední míse. Chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

Pro zelný salát:

Do mísy přidejte jak zelí, tak cibuli. Vmíchejte několik polévkových lžic remulády a promíchejte, aby se dobře obalily. Chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

Pro krevety:

Nalijte olej do fritézy a předehřejte olej. Pokud nemáte fritézu, naplňte těžkou pánev maximálně do 1/3 a nechte ji dosáhnout správné teploty. Teplo by mělo být na středně vysokém ohni, asi 350 stupňů.

Krevety ochutíme česnekovým práškem a koření Cajun. Nechte tuhnout asi 3–4 minuty, aby se koření usadilo.

Mezitím v mělké misce smíchejte pikantní hořčici, vejce, podmáslí a klíčovou limetkovou šťávu a dobře promíchejte.

Vložte kukuřičnou mouku do velké mísy.

Každé krevety obalte v suchém těstíčku a poté je po jedné ponořte do hořčičné směsi, přičemž dbejte na to, aby přebytečné množství odkapalo, a poté krevety obalte zpět do suchého těsta. Přebytečné těsto setřeste.

Pečené krevety opatrně přidávejte na rozpálený olej několik kusů najednou. Smažte asi 5-7 minut nebo do zlatohněda. Odstraňte na talíř vyložený papírovými ručníky.

Pro po'boy:

Pěknou porci remulády rozetřete na obě strany každé housky a poté obě strany hoagie housky vyložte sýrem.

Toast v troubě na 350 stupňů asi 2 minuty, dokud se sýr nezačne tát. Vyjměte hoagies z trouby a postavte je na pracovní plochu.

Přidejte pár kousků krevet do po'boy, poté nalijte lehkou vrstvu slawu a poté naložte několik dalších krevet. Pokud je to žádoucí, můžete je doplnit další vrstvou slawu. Ozdobte zelenou cibulkou a podávejte.


Podívejte se na video: Grilovaná panenka plněná ořechy a sýrem - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU