Nové recepty

Polévka se šunkou a čočkou

Polévka se šunkou a čočkou


Tato polévka je bohatá a sytá. Podávejte s křupavým chlebem a salátem.VÍCE+MÉNĚ-

1

lb suché hnědé čočky, opláchnuté a sebrané

1

velká sladká cibule, jemně nasekaná

2

šálky nakrájené šunky (jako je spirálová šunka)

5

snítky tymiánu, svázané kuchyňskou šňůrkou

Sůl a pepř na dochucení

Skrýt obrázky

  • 1

    Smíchejte všechny ingredience v pomalém hrnci. Dobře promíchejte.

  • 2

    Zapněte pomalý hrnec na maximum a vařte 6 hodin.

  • 3

    Podle chuti ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Po mém úspěchu s vytaženým vepřovým masem jsem se nemohl dočkat, až pomalý hrnec znovu použiji. Ve skutečnosti to bylo umyté a připravené jít hned po večeři (to se v mé kuchyni nikdy nestane). Tento víkend jsem se tedy rozhodl použít zbylou šunku do chutné pomalu vařené šunky a čočkové polévky. Čočku milujeme a téměř vždy mám ve skříni půl kila. Přidejte trochu kuřecího vývaru, cibuli, vodu, česnek a bylinky a byli jsme připraveni jít na náplň, snadnou polévku. Oval Stay nebo Go Slow Cooker od Hamilton Beach (poskytl mi Tablespoon) to dokonale uvařily. Čočka byla něžná. Chuť byla bohatá a dokonalá. Všichni řádili - a na záchranu nezbyla ani kapka polévky. Velká chvála, lidi. Tentokrát jsem také vyzkoušel speciální funkci tohoto pomalého hrnce - speciální svorky, které drží víko dolů, abyste si mohli uvařit recept (jako šunka a čočková polévka!) A někomu ho převzít Jiný dům bez rozlití. Přirozeně jsem se obával rozlití. Poslední věc, kterou potřebuji, je, aby mi auto další měsíc vonělo jako čočka. Naštěstí svorky po celou dobu jízdy pomáhají víku pevně utáhnout. Ale jak potom nemohou? Nejedná se o žádné zatrpklé svorky - jsou připevněny k hrnce a zavěšeny na speciální uzlíky na víku. Je to opravdu dobře navržené. Myslím, že příště budu muset zkusit nízké nastavení na sporáku-zatím jsme používali jen vysoké. Může také pracovat nízko?

    • 1 1/2 lžíce olivového oleje
    • 1 1/2 šálku uzené šunky nakrájené na kostičky
    • 2 lžičky sušeného slaného
    • 1 1/2 čajové lžičky suché hořčice
    • 3 šálky (nebo více) konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
    • 1 šálek hnědé čočky, opláchnuté
    • 1 14 1/2 unce může rajčata nakrájená na kostičky s pečeným česnekem
    1. Zahřejte olej v těžké velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte šunku, slanou a hořčici a míchejte, dokud šunka nezačne hnědnout, asi 2 minuty. Přidejte 3 šálky vývaru a čočky a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední teplotu, přikryjte pokličkou a duste, dokud čočka nezměkne, asi 20 minut. Přidejte rajčata se šťávou a 2 minuty duste odkryté. Podle potřeby přidejte do tenké polévky další vývar o 1/4 šálku. Dochutíme solí a pepřem.

    Shrnutí receptu

    • 1 libra suché velké severní fazole
    • 8 šálků vody
    • ½ čajové lžičky soli
    • 1 šunkové hlezno
    • 1 šálek nakrájené mrkve
    • ½ řapíkatého celeru, nasekaný
    • 1 šálek nakrájené cibule
    • 1 lžička mletého česneku
    • 1 lžička hořčičného prášku
    • 2 bobkové listy
    • 2 šálky nakrájené šunky
    • ½ čajové lžičky mletého bílého pepře

    Fazole propláchněte, roztříštěné zlomené nebo vybledlé roztřídte. Ve velkém hrnci na vysokém ohni přiveďte vodu k varu. Přidejte sůl a fazole a stáhněte z ohně. Fazole necháme v horké vodě uležet alespoň 60 minut.

    Po 60 minutách máčení vraťte hrnec na vysokou teplotu a do hrnce vložte šunkovou kost, mrkev, celer, cibuli, česnek, hořčici a bobkový list. Dobře promíchejte, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 60 minut.

    Odstraňte šunkovou kost a zlikvidujte ji. Vmíchejte nakrájenou šunku a duste dalších 30 minut. Dochutíme mletým bílým pepřem.


    Čočková polévka a šunkový vývar 1 nebo 2 zbylé šunkové kosti 1 velká mrkev, omytá oloupaná a nakrájená na 2 a#8243 délky 1 střední cibule, na čtvrtky 1 řapíkatý celer, omytý a nakrájený na 2 ″ délky dostatek vody na pokrytí přísad v hrnci asi o 2 ″

    Pokyny pro sklad šunky

    Umístěte všechny přísady do polévky nebo hrnce a naplňte dostatečným množstvím vody, aby bylo vše pokryto asi 2 ″. Umístěte na střední teplotu. Když voda začne vařit, snižte teplotu na minimum. Vařte na nejjemnějším a nejnižším ohni, kam vařiče vydrží asi dvě hodiny.

    Když se vývar vaří, odstraňte pěnu a pokud je hladina kapaliny příliš nízká, přidejte trochu vody.

    Nechte vývar mírně vychladnout, poté kleštěmi vytáhněte kosti a velké kousky zeleniny ze zásoby. jedna z mých nejoblíbenějších věcí je vytáhnout z kosti každý kousek šunky a sníst ji spolu se super měkkou zeleninou, která je téměř bez chuti, protože veškerá chuť byla vyluhována do vývaru. Je mi to jedno. Miluji to.

    Nálev nalijte přes síto do skladovací nádoby, aby se vysypaly zbytky pevných látek. Vývar můžete použít tak, jak je, nebo vychladit, přes noc vychladit v lednici a druhý den odstranit ztužený tuk. Nebojte se - pravděpodobně bude tenká vrstva tuku a spodní vrstva bude želatinová.

    Čočková polévka

    Složení čočkové polévky

    1 lžíce olivového oleje
    1 střední cibule, nakrájená
    2 velké mrkve, nasekané
    2-3 stroužky jemně nasekaného česneku
    2 šálky sušené čočky, opláchnuté **
    špetka sušeného oregana
    2 litry šunky (nebo jiné zásoby)
    2 lžičky košer soli

    ** poznámka ** Když opláchnu sušenou čočku, vložím ji do velké mísy nebo hrnce, zaliji vodou, několikrát promíchám čistýma rukama, poté vodu sliji a několikrát opakuji. (Pokud jste asijští, je to stejná metoda jako mytí bílé rýže.) Opravdu nevěřím tomu, že čočku vložím do cedníku a opláchnu ji pod tekoucí vodou, protože to nenechá žádné#8207 zapalovače ” věcí odplout pryč z čočky.

    Pokyny k čočkové polévce

    Ve velké polévce nebo v hrnci rozehřejte olivový olej nebo střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a česnek a vařte asi 5 minut, dokud cibule nezprůhlední a mrkev nezačne měknout.

    Přidejte čočku, sušené oregano a vývar. Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na minimum a dusíme, dokud čočka nezměkne, kontrolujeme podle chuti asi 30 minut. Pokud se hladina kapaliny při varu příliš sníží, přidejte vodu nebo další vývar.


    Recenze (34)

    Udělal jsem to přesně tak, jak je napsáno, kromě toho, že jsem použil 4 c domácího šunkového vývaru a 1 c kuřecího vývaru. Použil jsem zelenou čočku a červenou mangold. Vypadalo to krásně a bylo to prostě vynikající. Můj manžel je „horká omáčka na všechno“, ale tentokrát nechtěl, protože chutě byly příliš dobré. Je to trochu časově náročnější, než to vypadá, ale stojí to za to, zvláště za chladné deštivé noci.

    Vyrobil jsem větší hrnec s různým množstvím všech ingrediencí. Došel mi bobkový list, určitě je příště přidám. Stále nádherné vydatné stoupání!

    Nebyl jsem velkým fanouškem čočky, ale tento recept je vynikající! Přidal jsem předvařenou čočku do chladicího boxu u Trader Joes a snížil vývar na asi 1 1/2 šálků. Dodržoval doporučení pro použití tomotoů se zeleným chilli a na konci přidal do hrnce horkou omáčku a doplnil oholeným parmezánem. Báječné! Udělá znovu.

    Je to určitě vydatné guláš, ale myslel jsem si, že by mohl použít trochu více oomph - možná trochu horké omáčky, jak navrhl někdo jiný.

    Relativně rychlé a snadné dušení s lahodnými a vydatnými výsledky! Příprava je hračka a recept se snadno sestaví. Ideální na týdenní noc. Určitě, pokud už nejste fanouškem čočky, toto jídlo si vás nezíská, ale pro nás ostatní je to opravdu docela dobré. K tomu jsem použil jak běžnou čočku, tak francouzskou zelenou. Dávám přednost použití švýcarského mangoldu, protože dobře drží tekutinu a příliš se nerozkládá. Přidávám také vývar navíc. Poznámka: čím déle bude jakýkoli druh luštěnin na spíži nebo v poličce s potravinami, bude vyžadovat delší dobu vaření.

    Chtěl jsem tento recept vyzkoušet už roky a jsem rád, že jsem to udělal! Použil jsem trochu zbylé vánoční šunky, ponořil červenou čočku, protože byla po ruce, použil jsem na ohni opékaná rajčata nakrájená na kostičky se zeleným chilli a pro další skvělý tip recenzenta podávaný se strouhanou parmigianou nahoře. Také jsem použil některé nádherné organické SC collard greeny, které jsem nikdy předtím nepoužíval, ale miluji způsob, jakým chutnají, a chtěl jsem s nimi zkusit vařit. Snadno se čistí a připravuje a dobře drží barvu a chuť (dětský špenát by byl příliš kašovitý), vložil jsem je do čočky a mrkve, protože jsem věděl, že potřebují delší dobu vaření. Guláš jsem udělal včera večer a dnes jsem podával k obědu, aby se chutě mohly míchat - hit s DH a mladistvým synem. Určitě vloží polévku/dušení!


    Co dělat se zbylou šunkou?

    Stejně jako si myslím, že žádná velikonoční večeře se neobejde bez šunky, žádné týdny po Velikonocích se neobejdou bez nějakých receptů na domácí zbylou šunku! Moje rodina nejoblíbenější způsob, jak použít zbylou šunku, je ve vydatné zbytkové šunkové polévce, ale možnosti tam nekončí. Zde jsou některé z našich dalších oblíbených způsobů použití:

      – perfektní jídlo na ráno po Velikonocích! – získejte ze své zbylé šunky další skvělou rodinnou večeři! – milujeme to jako snídani NEBO jako večeři!

    Potřebujete další inspiraci na polévku? Zde jsou některé vyzkoušené a skutečné oblíbené housemoms!

    Nástroje použité k přípravě tohoto receptu na polévku se šunkou a čočkou

    Stock Pot: Miluji přípravu polévky, takže můj zásobník má TUNY využití!

    Polévkové mísy: Jak jsou tyto nádherné? Používám je na cereálie, polévku a mnoho dalších báječných jídel!


    Související video

    Buďte první, kdo ohodnotí tento recept

    Tento recept můžete ohodnotit tak, že mu dáte skóre jedna, dvě, tři nebo čtyři vidličky, které budou průměrem u ostatních kuchařů ' hodnocení. Pokud chcete, můžete se také podělit o své konkrétní komentáře, pozitivní nebo negativní - stejně jako jakékoli tipy nebo náhrady - v prostoru pro písemné recenze.

    Epické odkazy

    Condé Nast

    Zákonné oznámení

    © 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena.

    Použití a/nebo registrace na jakékoli části tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou (aktualizováno 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášeními o cookies (aktualizováno 1. 1. 21).

    Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast.


    Polévka z červené čočky se šunkou a kari

    Když jsem vyrůstal, nikdy jsme nechodili na večeři. Se šesti dětmi si dokážu představit, že by to bylo neúměrně drahé, ale víc než to si dokážu představit, moji rodiče to nepředpokládali jako zábavu, když se nás všechny pokouší ubytovat v restauraci. Naštěstí moje máma byla dobrá kuchařka …, i když si zpětně uvědomuji, že opravdu hodně zvládla základy. Mohu vás ujistit, že červená čočka nikdy nebyla v naší spíži!

    Špagety, sekaná, smažené kuře a grilované hamburgery se pravidelně dostávaly na náš stůl, stejně jako každý pátek večer rybí tyčinky, na které si pamatuji. V zimě by to byly kastroly, pečeně nebo polévky a ty polévky si pamatuji. Kuře s knedlíkem, rozdělená hrášková polévka a hnědá čočková polévka. Stále je všechny miluji a dělám je stejně, jako to dělala moje matka před mnoha lety.

    Ale pravdou je, že některé polévky nejsou moc hezké a fotografování může být obtížné, takže jsem se nikdy neobtěžoval dát svůj recept na polévku z hnědé čočky na blog. Pak jsem objevil nějakou červenou čočku. Jsou tak krásné! Opravdu více oranžové, ale stále daleko od špinavě hnědé barvy. Tato polévka z červené čočky se šunkou a kari z ní udělala grády a je také chutná a snadná.

    Právě jsem viděl někoho psát o polévce z bílých fazolí, kterou připravila pomocí šunkové kosti, která zbyla z medové pečené šunky, kterou podávala k štědrovečerní večeři, a to mě donutilo dát si polévku. ŠPATNÝ. Vzpomínám si, že jsem si myslel, že by bylo určitě hezké, kdybych od nich koupil šunkovou kost, a ne celou šunku, kterou znáte, jen abych uvařil polévku.

    Napadlo mě to hned poté, co jsem řekl, že by mě zajímalo, jestli to dokážeš? Věděl jsem, že šunky pečené v medu také prodávaly sendviče, což by také nemělo za následek zbylou šunkovou kost? Považoval jsem to za telefonát a k mé naprosté radosti ano!

    Nedělal jsem si srandu … byl jsem oblečený a v autě do 15 minut od toho telefonátu a za půl hodiny zpět domů s konzervovanými bílými fazolemi a šunkovou kostkou plnou masa, což mě stálo 2,25 dolaru za libru. Můžete říci skóre?

    Na tu kost jsem na polévku z bílých fazolí použil jen polovinu šunky, takže jsem začal přemýšlet, co dalšího bych mohl udělat. Ta taška červené čočky ve spíži ke mně teď plakala. S touto polévkou jsem se vydal tou nejsnazší cestou. Přenocování v loterii a#8230 v jiném SKÓRE!

    Poznámka: Tuto polévku jsem dělal roky předtím, než jsem měl instantní hrnec, a byl by skvělým kandidátem i pro tento kuchyňský spotřebič!

    Čočka se rozpadá mnohem rychleji než větší fazole, takže vaření přes noc je a zeleninu skutečně proměnilo v hladkou a méně hustou polévku, ale jsem rád, že jsem to udělal. Šunka spadla z kosti a byla jemná a tak chutná. A jednoduché.

    Kromě základů mrkve, cibule, celeru, vývaru a fazolí bylo nějaké kari. Nějaké dobré kari. Některé, oh, to je báječné kari. Jediné menší negativum? Ten počáteční okamžik, kdy jsem se ráno probudil a ucítil něco neznámého. Byla chvilka co? Co? Ach jo, to. Fíha.

    Mluvte o snadné a super lahodné polévce, to je ono. A nemít šunkovou kost není omluvou, dokonce jsem slyšel, že je Safeway prodává, takže jsem vsadil, že můj nový a báječný objev je pro některé z vás starý klobouk. PROČ jsi mi nikdy neřekl?


    Mohu udělat zásoby předem?

    Absolutně! Zásobu často připravujeme dopředu a poté zmrazujeme v pytlích na zip, dokud nejsme připraveni udělat čočkovou polévku.

    Jedna poslední poznámka: Nelekejte se podle počtu přísad uvedených v níže uvedeném receptu. Mnoho stejných přísad se používá více než jednou – nejprve ve vývaru a znovu v samotné polévce – a uvedli jsme je samostatně, jen aby byl recept snáze dodržen.

    Můžete se těšit na tyto další čočkové recepty:

    srdce pevné srdce pevné ikona


    Polévka se šunkou a čočkou

    • Autor: Heather McCurdyová
    • Čas přípravy: 10 minut
    • Čas na vaření: 12 hodin
    • Celkový čas: 12 hodin 10 minut
    • Výtěžek: 6 - 8 porcí 1 x
    • Kategorie: Večeře
    • Kuchyně: Polévka

    Ingredience

    • 1 Šunková kost
    • 8 šálků vody
    • 2 lžíce sušeného portabella
    • 1/2 lžičky Černý pepř
    • 2 šálky šunky nakrájené na kostičky
    • 2 šálky čočky
    • 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
    • 1 PL. sušená petrželka
    • 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
    • 1 řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
    • 3 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
    • 1 špetka drcené červené papriky

    Instrukce

    1. Šunkovou kost, vodu, cibuli a česnek vložte do pomalého hrnce přes noc (nebo 8 hodin na minimum).
    2. Odstraňte šunkovou kost.
    3. Přidejte na kostičky nakrájenou šunku, čočku, zeleninu, koření a bylinky.
    4. Pomalu vařte na vysoké teplotě po dobu 4-6 hodin.

    Udělali jste tento recept?

    Označte @heatherlmccurdy na Instagramu a označte jej hashtagem #RTKBCooks

    O Heather McCurdyové

    Heather McCurdy píše v Real: The Kitchen and Beyond, kde ukazuje rodinám, jak zpomalit a užít si život v jakémkoli rozpočtu s chutnými domácími recepty a rodinným cestováním.


    Podívejte se na video: Turski specijalitet: Turska supa od leće - Turkish Red Lentils Soup