Nové recepty

18 let Auchentoshan je inspirující skotská

18 let Auchentoshan je inspirující skotská


Recenze měděné, krásné skotské whisky

Auchentoshanská osmnáctiletá jednosladová skotka je trojnásobně destilovaná, což je domácí styl této palírny.

Auchentoshan je nejbližší lihovar k městu Glasgow. Byla založena v roce 1823 a dodnes používá stejně uznávanou metodiku, jakou vždy měli. Standardní řada Whisky’s obsahuje čtyři různé verze. Rozšiřují to také u některých menších produkčních omezených nabídek. Ochutnal jsem každý z výběrů v jejich normálním rozmezí a udržují pojivovou tkáň, která je všechny spojuje, ale každý má své vlastní vlastnosti, které jej odlišují. Zde je pohled na jejich 18leté.

Auchentoshanská osmnáctiletá jednosladová skotka je trojnásobně destilovaná, což je domácí styl této palírny. Stárnutí nastalo více než 18 let v amerických Bourbon Casks. Když nalijete tuto skotskou, měděný odstín poskytne okamžité vizuální potěšení. Opečená vůně lískových oříšků vyskočí ze sklenice spolu s kousky kůže a meruněk. Od prvního doušku až do posledního chuťové buňky odhalují svěžest, která probouzí vaše smysly a láká vás, abyste ji pili dál. K pramínkům medu se přidávají příchutě lehce opečeného ječmene a citrusové kůry. Zde je dualita v tom, že patro je lehké a hladké; příchutě však mají jemnou hloubku a složitost, které odměňují pečlivé zvážení. Kousky kvasnic se objevují na dlouhém, vytrvalém a vrstveném povrchu spolu s nádechem pomerančové kůry a koření bílého pepře.

Auchentoshan je působivá jednosladová skotská v několika ohledech. Má dobrou cenu s doporučeným maloobchodním prodejem 110 $, což je o něco nižší než u ostatních podobné kvality. A jak již bylo zmíněno, kombinace lehkého patra a jemné hloubky a přesnosti z něj činí vyřazovací skotskou, kterou budete chtít zvažovat znovu a znovu. Auchentoshan dělá krásnou škálu whisky, ale tento 18letý může být nejlepší z celé skupiny. Má chuťový profil a složitost, která udává zvláštní příležitost, ale cena ji nedělá o něco častěji. Pokud jste milovníkem whisky a nejste obeznámeni s Auchentoshanem, bylo by to skvělé místo, kde začít.


10 nejlepších whisky ze sherry sudů pro začátečníky k vyzkoušení

Odvětví Sherry a Scotch mají po staletí poněkud symbiotický vztah a sudy byly používány oběma odvětvími ve Španělsku i Skotsku, přičemž oba nápoje těžily z těchto nádherných dřevěných sudů.

Tyto sudy sherry, které pomohly vyhladit charakter ducha a dodaly mu mnohem bohatší a plodnější charakter, dorazily v přístavech Glasgow a Leith ve velkém množství a byly snadno dostupné až do 50. let 20. století, kdy španělská legislativa změnila způsob distribuce Bodegas napít se.

Dřevo hraje obrovskou roli ve výsledné chuti whisky. Obrázek: Shutterstock

Nyní, čím dál těžší a těžší je získávat a stále velmi žádané, několik z nejvýznamnějších skotských palíren si udělalo jméno na whisky vyzrálé v sudech ze sherry a těžko byste hledali fanouška whisky, který byste neměli oblíbený příklad tohoto oblíbeného stylu zrání.

Dokonalým příkladem by byla americká posedlost Macallanem.

Abychom vám pomohli začít na vaší cestě k nirváně sherry head, vybrali jsme osm příkladů, jejichž cena je rozumná a mělo by být snadné se v nich zorientovat.

Pamatujte si, že toto je jen špička ledovce, takže k nám neplačte, když se dostáváte do potíží se svými SO nebo rodinami za to, že trávíte spoustu času a peněz honbou za dalším vznešeným hitem ze sherry sudu.


25 nejlepších skotských whisky, které si můžete koupit v roce 2021

Vše, co potřebujete vědět o oblíbeném hnědém destilátu Scotland & rsquos, včetně důležité terminologie a podváděcího listu k nejlepším lahvím ve všech cenových bodech.

Tento definitivní průvodce nejlepšími skotskými whisky z 2021 zkoumá vše, co potřebujete vědět o oblíbeném hnědém destilátu Scotland & rsquos, včetně důležité terminologie, cheat listu pro každou destilační oblast a samozřejmě seznam nejlepších lahví k prodeji ve vašem místním obchodě s lihovinami i mimo něj.

Rašelina nebo bez rašeliny? Stáří Sherry-sudu, stáří bývalého bourbonu nebo nějaká kombinace těchto dvou? Vylepšení a variace, které jdou do každé láhve skotské, jsou zastrašující, zejména pro pijáky bourbonu a žita, kteří nemusí být zvyklí na cenu whisky, která & rsquos zrála 18 a více let.

Doporučujeme uvažovat o tom, že každá láhev skotské spadne někam ve dvou spektrech: od světla přes bohatou jemnou až po kouřovou. Odtud je snadné se pohybovat po těchto dvou spektrech a najít lahve, které se vám líbí. Nováčci by měli začít průzkumem regionů Skotska.

Pro začátek je zde pět skotských regionů: Speyside, Highlands, Islay, Lowlands a Campbeltown. I když je každá palírna jedinečná, existují neoficiální a meziregionální styly & rdquo, které mohou pomoci omezit část hluku při procházení obchodu s alkoholem.

Obecně jsou nejkouřenější lahve pocházející od Islay, jako jsou Laphroaig a Ardbeg. Whisky z nížin (jako ty z Auchentoshanu a Glenkinchie) bývají lehké a jemné. Speyside, na východě, s palírnami jako The Macallan nebo The Balvenie, je známá pro whisky s delikátním bohatstvím, které nespoléhá na rašelinu a mdash, takže očekávejte pro stárnutí hodně sudů s sherry a rumem. Mezitím palírny z Vysočiny, největšího regionu ve Skotsku, získávají podněty z každého z ostatních regionů. Ať už máte jakýkoli vkus, máme doporučení. Jedná se o nejlepší láhve skotské whisky, které si můžete koupit.


Nejlepší pod 100 $: Bruichladdich The Classic Laddie

Kraj: Islay | ABV: 50% | Degustační poznámky: Zelené jablko, hnědý cukr, tráva

Bruichladdich je známý tím, že uvolňuje intenzivně kouřovou whisky, charakteristický chuťový profil skotské oblasti Islay. To zahrnuje Port Charlotte a každoroční vydání Octomore, které občas dosahují některé z nejvyšších úrovní rašeliny v jakékoli whisky. Ale základním stáčením je ve skutečnosti tato krásná neperlivá whisky.

"Tým v Bruichladdichu tvrdě pracoval na tom, aby se etabloval v této oblasti, a tato vzácná neperlivá whisky z Islay naprosto přináší do regionu trochu moderního myšlení a transparentnosti," řekl Stephen Kurpinsky, americký ambasador značky Black. Kávový likér za studena. Classic Laddie je lehký a plný tónů citrusů, sladkého sladového ječmene, vanilky a medu. To je dobrá hodnota za méně než 100 dolarů, skvělá whisky na popíjení, ale také pozvedne jednoduchý highball koktejl do nových výšin.


60–80 $: Bruichladdich "Wee Laddie " Gift Pack

„Brook Laddie“, jak se název značky vyslovuje, je tím nejikonoklastičtějším z palíren v Islay, oblasti Skotska známé svými rašelinovými, kouřovými whisky. Jeho whisky Octomore je nej rašelinnější, jaká kdy byla vyrobena, pokud se podrobíte chemické analýze, a není ani blízko. Bruichladdich ale vyrábí i neosolené slady, jako je jeho whisky Black Art, jejíž původ je úplnou záhadou pro všechny kromě muže, který ji míchal. Sakra, palírna dokonce vyrábí gin.

Jak se tedy rozhodnete, kterého Laddieho získat pro svého oblíbeného fanouška single malt? Tady je nějaký druh podvádění-tři lahve o objemu 200 mililitrů (láhev alkoholu v plné velikosti je 750 mililitrů) prodávané jako sada, což vám umožní získat představu o sortimentu společnosti Bruichladdich. „The Classic Laddie“ je jeho charakteristickým dramem, báječným neperlivým sladem, který přináší lehkou vanilku, křupavé jablko a koláčové citrusy navrstvené na sladké oříškové ječmeni. Je tak hladký a snadno se pije, že je snadné zapomenout, že je 100 důkazů (50% objemu alkoholu). Mezitím „Islay Barley“ používá ječmen skutečně pěstovaný na ostrově - něco, co může tvrdit několik dalších palíren Islay. Ječmen opravdu dává pocit terroiru, který whisky naplňuje slanou slaností pobřeží Islay pod vrstvami, kupodivu, tropického ovoce, jako je meloun, ananas a grapefruit. Teplý, jemný závěr prakticky volá po dalším doušku. A konečně, pro fanoušky rašeliny je tu „Port Charlotte Heavily Peated“, velká whisky, která je víc než jen táborák v ústech. Do kouře se vlévá lékořice, med, červené jablko a vanilka. Opakované doušky odhalí suché, pepřové koření, které se registruje v polovině patra a dodá příjemnou kopu do konce. Ideální pro začínající whisky. a nerozhodný dárce.


Výběr whisky pro začátečníky

Pokud je vaší první zkušeností se Scotchem zkouška 25letého Lagavulina přímo nahoru, pravděpodobně to už nikdy nezkusíte. Když si vybíráte své první drama, ať už jde o nákup láhve nebo zkoušení v hospodě, výběr skotské váš vztah velmi rychle rozbije nebo rozbije. Není to duch, který žertujete pro zábavu, jako byste tequilu dělali o jarních prázdninách. Za prvé je to příliš drahé a za druhé to není určeno.

Problém je, že když začnete, výběr, stárnutí a rozsah chuťových profilů skotské je zdrcující. Láhve jsou drahé, nevíte, co se vám líbí nebo nelíbí, co koupit, kde koupit a pokud jdete do místního baru, výběr je omezený. Na konci dne stále nevíte, jestli to stálo za vaše peníze, nebo jen předražené.


Balvenie

Mimo kruhy nadšenců do Skotska zůstává Balvenie relativně obskurním single maltem Speyside, přestože získává na popularitě. Je to perfektní dárek pro milovníka whisky, který je vyzkoušel všechny a určitě udělá dojem.

Domácí styl whisky Balvenie má výraznou oranžovou notu, podobnou ananasovému charakteru The Glenlivet. Budete také potěšeni docela překvapivou medovou notou v každé z jejich whisky.

Balvenie Double Wood a Madeira Cask by byly vynikajícím výběrem pro náročného pijáka whisky. I oni mají široký výběr výrazů v každém cenovém bodě a pokud uvidíte lahev, která vypadá neobvykle nebo jedinečně, bude to určitě dobrá volba.


Auchentoshan 18 let

Nyní máte ZDARMA přístup k téměř 300 000 recenzí vína, piva a lihovin. Na zdraví!

Hutná vůně, hluboká medem a vanoucí kouřem, naznačuje, co přijde. V chuti sladká vanilka a pečené jablko ustoupí spoustě lahodného koření na konci - hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. Kara Newmanová

Jak slepě chutnáme

Všechny ochutnávky uvedené v Průvodci nákupem se provádějí naslepo. Produkty jsou obvykle ochuceny lety srovnatelných skupin od 5 do 8 vzorků. Recenzenti mohou znát obecné informace o letu, aby poskytli kontext & mdashvintage, odrůdu nebo označení & mdashbut, ale nikdy výrobce nebo maloobchodní cenu jakéhokoli daného výběru. Je -li to možné, produkty považované za vadné nebo neobvyklé se znovu použijí.

Hodnocení odrážejí to, co si naši redaktoři o konkrétním produktu mysleli. Kromě hodnocení vám doporučujeme přečíst si přiloženou ochutnávku, abyste se dozvěděli o zvláštních vlastnostech produktu.


Přítel C, pití prémiové značky Koruna a 7 zaplacených $$. Od nás volají prémiové značky vrchní Polička. Přezdívá se jim také#8217Vrchní Polička Likéry “.

FOR FLAVOR: Studie publikovaná v časopise Scientific Reports k tomu dospěla pití úhledné whisky není pro vás to nejlepší, pokud si přejete správně získat jeho chuť. Tým vědců k tomu dospěl prostřednictvím počítačové simulace whisky a#8217 s příchuť dobře reaguje po zředění vodou nebo ledem.


Večeře s jedním sladem je výjimečný pocit

Dlouho považovaný za příliš silný na to, aby sloužil s jídlem, se ukázalo, že jednosladová skotská může spolupracovat se správnými pokrmy.

Chatování v pokladně supermarketu Susan Finegold uvedla, že ona a její manžel, šéfkuchař Bob Calderone, pořádali skotskou večeři v restauraci Barnstable a hospodě.

„Myslím, že myslíš skotskou večeři,“ nabídl cizinec vstřícně.

„Ne,“ odpověděla, „myslím skotskou, jako u jednosladového.“

Myšlenka na večeři, ve které byly recepty přizpůsobeny tak, aby doplňovaly chutě v pěti odrůdách jedné sladové skotské whisky, byla v restauraci Barnstable a Tavern nová, v níž se konalo několik jídel spojujících vína a dokonce jedno párující pivo. Charles „Chick“ Fuller, který žije poblíž v Barnstable Village, sbírá jemné skotské a navrhl párování Calderonovi a Finegoldovi.

Přestože zmeškali noc Roberta Burnse (25. ledna si připomněli 250. výročí narození skotského národního básníka) a další skotský svátek byl až „Hunt the Gowk“ 1. dubna (ekvivalent prvního dubna), pár se rozhodl jít do toho.

„Znělo to, jako by to mohla být dobrá výzva,“ řekl Calderone. „A skotská je dobrá věc v tomto ročním období, když je zima a šedo.“

Zatímco kuchař začal experimentovat s recepty, jeho manželka se obklopila příručkami a internetovým vyhledáváním, aby se dozvěděla o lidech, které bude s každým kurzem představovat. A za studeného —, ne -li bouřlivého — večera před dvěma týdny, se do útulné restaurace usadily asi čtyři desítky lidí, aby ochutnali skotskou a jídla s ní připravená. Příchod páru, Mike „Bear“ Huber, hrál při příjezdu hostů na dudy.

Dvě otázky, které vyvstaly více než jednou, když lidé volali, aby se zeptali na večeři za 65 $: Jak by strávníci bezpečně odjeli domů po pěti kolech silného alkoholu (všechny skotské jsou 80 důkazů) a sloužili haggis?

Aby byla zajištěna bezpečnost jízdy, hospoda nalila 1 unci porcí každé skotské, tedy asi polovinu toho, co by bylo v nápoji běžné velikosti. Pokud jde o haggis (skotská specialita, ve které je ovčí žaludek nacpaný mletými orgány, ovesnými vločkami a kořením), ne, v nabídce nebyl.

Večeře 5. března začala předkrmem uzeného lososa ve vločkovém pečivu spárovaným s Auchentoshan Classic (30–35 $ za 750 ml láhev). Vyrobeno ve Skotské nížině mimo Glasgow (s vodou z Cochna Loch na Vysočině), nahrazuje Auchentoshan Select a nenese prohlášení o stáří, jako to dělá jiná jednosladová skotská. Přestože je mladší, pochází z jediné palírny, která vždy skotskou whisky destiluje potřetí.

Podle chuťových poznámek výrobce „Klasika je jemná, bohatá a krémová s bledě zlatým vzhledem. Má bohatou vanilkovou a kokosovou vůni s nádechem zeleného jablka a štipkou citrusové kůry. K chuti má sladkou vanilku. krém, čerstvá slupka ze zeleného jablka a trocha máty. “

A to bylo před kurzem polévky vše.

Partan Brigh Tradiční skotská krabí polévka (partan je gaelština pro kraby a jas, výraz „bree“ pro džus nebo polévku) používala neobvyklou metodu, kterou Calderone, původem z Itálie a francouzský kuchař, dříve nepoužil. Aby se omezila bohatá a tučná smetana, polévka je zahuštěna rýžovou kaší. Textura má skutečnou sílu (na lžíci je téměř těžká), ale chuť je lehká a nepřemáhá kraba ani špetku pikantní kajenské Calderone.

Tento kurz byl podáván s 12letým Macallanem (40 $ za láhev). Finegold vysvětlil, že skotská byla vyrobena v nejmenších destilačních zařízeních v regionu a při druhé destilaci, nazývané řez, bylo lahvováno pouze 30 procent likéru uprostřed. To, co zůstane v horní a dolní části destilačního přístroje, se prodává Dewar's nebo J & ampB na výrobu míchané whisky.

John Cherry, rodák z Glasgow, který pracoval na střední škole v lihovaru a byl na večeři se svou manželkou, bývalou hostitelkou hospody Elizabeth Longovou, vysvětlil: „S jediným sladem to musíte hned napoprvé dostat. Proto je tak drahý. U směsí můžete směs upravit, dokud nebude chutnat správně. “

Jak se kurzy vyvíjely, vyvíjely se i příběhy. V zemi proslulé svými příběhy by se dalo očekávat, že od národních duchů bude neméně.

Desetiletý Glenmorangie byl spárován s paštikou z kuřecích jater Glenfiddich s opečeným venkovským chlebem a polní zelení. Jak chuť citronové trávy přetrvávala na jazyku, Finegold popsal, jak se tato skotská vyrábí v nejvyšších skotských palírnách. Byly to vlastně lihovary ginu, které majitelé koupili, aby vyrobili lehčí skotskou, která předvedla chuť minerálních pramenů v Tarlogických kopcích nad palírnou. V šedesátých letech byla společnost Glenmorangie průkopníkem používání sudů z amerického dubu ex-bourbon namísto používání tradičních španělských sudů ex-sherry používaných dodavateli whisky ve Skotsku.

Pečená svíčková s omáčkou z whisky a pepře dorazila s desetiletým taliskerem (50 dolarů za láhev) s kouřovým aroma tak silným, že proniklo vzduchem, kdykoli někdo u stolu usrkl a poté nahradil sklenici skály. Chutnalo mírně sladce a bohatě,#8212, tmavě a těžší, než by tekutina měla.

Finegold poukázal na to, že mnoho lidí zná název Talisker z básně Roberta Louise Stevensona „Návrat Skotů ze zahraničí“. Skotka pochází z ostrova Skye, kde má rašelina používaná jako palivo pro vaření oheň jinou kvalitu, stejně jako slad, který v této oblasti roste. „Stejně jako Cape Cod má ostrov hodně soli a v Taliskeru můžete ochutnat silnou chuť rašeliny,“ řekla.

Těžká skotská nabrala zcela jinou chuť, když byla smíchána s Drambuie, aby se vytvořil koktejl Rusty Nail, který doprovázel dezert z Cram#232me br ûl ée s ​​čerstvým ovocem.

Když lidé začali odcházet, plní jídla a nového uznání mnoha příchutí — a faktů — jednoho sladového sladu, jeden muž řekl: „Příště bychom si měli dát irskou whisky.“