Nové recepty

Kousnutí masa a brambor

Kousnutí masa a brambor


Brambory se slupkou dejte vařit. Mezitím můžeme začít pracovat: na troše oleje rozpálíme cibuli, přidáme maso a vše dobře osmažíme.

Odstraňte z ohně, přidejte sůl a pepř, podle chuti, zelení a 2 ze 4 vajec, aby se vázala kompozice. Pokud chcete, můžete do masové kompozice přidat také houby.

Když jsou brambory uvařené, slijte je, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Můžeme zapnout troubu, aby se zahřála.

Na pánev vymazanou trochou oleje rozetřeme vrstvu brambor, vrstvu masa a další vrstvu brambor.

Je čas připravit omáčku: v míse dobře rozšlehejte zbylá 2 zbývající vejce, přidejte šálek zakysané smetany a nalijte je do pánve na skus, přičemž dejte pozor, aby pokryla celou kompozici.

Nastrouhejte sýr a vložte plech do trouby asi na 40 minut na střední teplotu, dokud nezíská zlatavou až světle hnědou kůrku.

Je to velmi chutné jídlo, které můžete podávat se zeleninovým salátem, okurkou nebo salátem z červené řepy.

Chuť k jídlu!

Recept najdete také na mém blogu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2014/05/musaca.html


Kousnutí brambor a dýně

1. Na rozpálené pánvi na troše oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte maso a míchejte, dokud neztvrdne. Poté dejte na kostičky nakrájená rajčata, rajčatovou šťávu a rajčatovou pastu. Vařte 15–20 minut a dochuťte citronovou šťávou, solí, pepřem, oreganem, česnekem a petrželkou.

2. Oloupané a omyté brambory a cuketu nakrájíme na plátky a osmažíme na oleji.

3. Do pánve vymazané máslem položte vrstvy brambor, cukety, polovinu mletého masa, část strouhaného sýra, pak znovu brambory, cuketu, zbytek masa, strouhaný sýr a poslední vrstvu dýně a brambory.

4. V mléce rozpustíme mouku a dáme ji na oheň. Průběžně míchejte a po prvním varu stáhněte z ohně. Přidejte smetanu, špetku soli, pepře a muškátového oříšku, poté zalijte musaka a pečte na středním ohni 40–45 minut.


Způsob přípravy

Brambory se slupkou dejte vařit. Mezitím můžeme začít pracovat: na troše oleje rozpálíme cibuli, přidáme maso a vše dobře osmažíme.
Odstraňte z ohně, přidejte sůl a pepř, podle chuti, zelení a 2 ze 4 vajec, aby se vázala kompozice. Pokud chcete, můžete do masové kompozice přidat také houby.

Můžeme zapnout troubu, aby se zahřála.
Když jsou brambory uvařené, slijte je, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Na pánev vymazanou trochou oleje rozetřeme vrstvu brambor, vrstvu masa a další vrstvu brambor.

Je čas připravit omáčku: v míse dobře rozšlehejte zbylá 2 zbývající vejce, přidejte šálek zakysané smetany a nalijte je do pánve na skus, přičemž dejte pozor, aby pokryla celou kompozici.
Nastrouhejte sýr a vložte plech do trouby asi na 40 minut na střední teplotu, dokud nezíská zlatavou až světle hnědou kůrku.
Je to velmi chutné jídlo, které můžete podávat se zeleninovým salátem, okurkou nebo salátem z červené řepy.


Nejlepší bramborová kaše s masem. Recept známý několika kuchařům

Kousnutí brambor

RECEPT recept na masovou kazetu. Zde je jednoduchý a chutný recept na bramborovou kaši s masem.

ZDROJ: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

RECEPT recept na masovou kazetu. Složka Musaca:

RECEPT recept na masovou kazetu. Jak připravit musaka:

Brambory uvařte ve slupce a maso oddělte odděleně velmi jemně nakrájenou cibulkou.

Poté, co trochu ztuhne, okořeňte podle chuti a nechte trochu vychladnout, poté vložte 2 celá vejce a dobře promíchejte. Když jsou brambory uvařené, oloupejte je, nakrájejte na plátky a vložte do pánve s trochou oleje.

Umístí se vrstva brambor, vrstva mletého masa a tak dále a vrstva brambor bude nahoře. Zbývající 2 vejce rozšleháme se smetanou a solí a položíme na poslední vrstvu brambor.


Bramborová kaše s mletým masem a leurdou

Mým chlapcům se tento druh kousnutí opravdu líbil!
Řekli mi, že to od teď chtějí, abych to připravil, a dali mi maximální známku, protože jako novější teď dostávám známky :))))
[ingredience title = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • Na pyré
  • 750 gr brambor
  • dostatek vody k zakrytí
  • 1 lžička soli
  • 50 gr másla
  • sušená bazalka
  • 120 ml teplého mléka
  • Na náplň:
  • 500 g mletého masa (hovězí + vepřové)
  • 1 cibule
  • 1 mrkev
  • 1 kořen petržele
  • 1/2 kravaty leurda
  • tymián
  • pepř
  • 2 lžíce sladkého kečupu
  • 1 lžíce oleje
  • pár kapek vody
  • 1/2 svazku petrželky
  • sůl podle chuti
  • Pro gratinaci:
  • 2 vejce
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 1 špetka soli
  • 50 gr strouhaného sýra

Doba přípravy: méně než 90 minut

[název přípravy = & # 8221Příprava & # 8221]

Na pyré brambory očistěte, omyjte a nakrájejte na menší kousky, poté je uvařte ve vodě, aby zakryly a lžičkou soli.
Nechte je vařit na středním ohni, dokud se nezačnou rozpadat.

Nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří nahoře.

Poté, co dobře uvaří, slijte všechnu vodu, přidejte na kostičky nakrájené máslo a trochu nasekané bazalky a dobře je propasírujte, poté je zřeďte teplým mlékem.


Na náplň očistěte a najemno nakrájejte zeleninu a zahřejte ji v horkém oleji, přidejte trochu vody, pár kapek.

Když zelenina snadno pronikne, přidejte maso a posypte pepřem, tymiánem a solí.

Maso nechte na ohni, dokud nebude dobře uvařené, a čas od času ho promíchejte.

Leurdu a zelenou petrželku nakrájejte nadrobno a přidejte je na mleté ​​maso ke konci přípravy spolu s kečupem.
Do žáruvzdorné mísy, vymazané trochou másla, položíme 2/3 pyré, poté přidáme masovou a zeleninovou směs a zalijeme zbytkem pyré.


Dvě vejce rozšleháme s trochou soli, přidáme zakysanou smetanu a zalijeme je pyré v míse.

Navrch nastrouhejte sýr a vložte misku na 20 minut do trouby na 180 stupňů, nebo dokud nebude jídlo nahoře pěkně opečené.


Podávali jsme musaku s rajčaty a sýrem, ale je velmi dobrá a podávaná s okurkami.

Leurda může být nahrazena několika stroužky česneku, pro ty, kteří nemají rádi.
Pokud během přípravy masa vznikne příliš mnoho tekutiny, maso odtéká, takže moussaka nevyjde příliš měkká.


Jak udělat karbanátek s lilkem a bramborami

V teflonové pánvi s olej při zahřátí ztvrdne cibule nakrájejte ryby mleté ​​maso, za stálého míchání, dokud nezmění barvu, poté přidejte šálek vody, aby se maso dobře uvařilo, dokud se nerozpustí a nezůstane hrudkovité, cca. 30-40 minut.

Když kapalina klesne, mohou být přidány zvonovité papriky nakrájíme na tenké proužky (aby byly vidět), sůl, pepř a kmín.

Uvařené maso necháme vychladnout a ostatní ingredience připravíme na skus.

Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na tenké plátky speciálním zeleninovým zařízením nebo ostrým nožem a dáme ztuhnout do teflonové pánve s horkým olejem (dáváme pozor, abychom odešli, až změknou, poté vyndáme do misky).

lilek budou oloupány, nakrájeny na délky a ještě jednou na šířku, poté budou vloženy do zbývajícího oleje z brambor (stejně jako změknou) a vyndány do samostatné mísy.

Sestavení karbanátku s lilkem a bramborami

Do kulatého podnosu nebo kulaté jenské mísy namazané rostlinným olejem dáme a střídavá vrstva brambor-lilek, pak se mleté ​​maso vařilo v tenké vrstvě a pokračovalo se v operaci, dokud poslední vrstvou není maso.

Rajčatový džus smíchán s cílem společně s rajčatová pasta, bude přidáno musaca.

Cherry rajčata, položte celé nahoře a vložte misku do předehřáté trouby na 190 stupňů, asi 45-50 minut.

Blízko konce s Deset minut pro vypnutí ohně přidejte mozzarellu nalámanou na kousky (nebo strouhaný sýr) a vložte misku zpět do trouby, dokud sýr se rozpustí a zapeče.

Karbanátek s lilkem a bramborami, bude podáván horký spolu s omáčka vytvořená s několika lžícemi zakysané smetany.


Recept na „Bramborovou pěnu, mleté ​​maso, rajčata a bešamelovou omáčku“

Doba vaření 30 minut

Přísady

  • 800-1000 g bílých brambor
  • 500-700 g mletého masa
  • 2 lžíce másla a 3 další oleje (nebo jen olej)
  • 2 velké nebo 3 střední cibule
  • 70 ml bílého vína (aby nebylo sladké) nebo červeného, ​​v nepřítomnosti
  • 1 středně červená paprika (nebo žlutá, chybí)
  • 800 g čerstvých rajčat (asi 5-6 středních až velkých rajčat)
  • 1 l soli (lžička)
  • 2/3 lgr čerstvě mletého pepře
  • 1/2 lgr tymiánu (volitelně)
  • 170 g strouhaného sýra

Pro - Soa Bechamel

  • 50 gr másla
  • 1 lžíce špičky bílé mouky
  • 300 horkého mléka
  • sůl, pepř, muškátový oříšek (volitelně)

PŘÍPRAVA & # 8211 Bramborová pěna, mleté ​​maso, rajčata a bešamelová omáčka

1. Přiveďte zapékací mísu do trouby a počkejte, až bude hotová.
2. Cibuli oloupeme a omyjeme a necháme odstát. Papriku nebo kapii a pepř a semínka omyjte a očistěte. Čerstvá rajčata omyjte a v mixéru rozmixujte jejich šťávu. Místo čerstvých rajčat v zimě použijte domácí konzervu & # 8211 ve sklenici / láhvi nebo 400 ml rajčatové šťávy (ale lépe do 500 ml)
3. Odměřte 1/2 sklenky vína
4. Nastrouhejte veškerý sýr na široký talíř nebo velký talíř / sekáček, aby nespadl na stůl
5. Začněte přípravou bešamelové omáčky z výše uvedených množství, ale podle mého způsobu přípravy zde & gt & gt & gt klikněte

6. Do horké omáčky dejte asi 1/3 strouhaného sýra, asi 50-60 g
7. Nakrájejte cibuli na kostky velké asi 1 cm
8. V nepřilnavé pánvi (mám rád těžké s kamenným povlakem, protože se nelepí) rozpustíme máslo nebo na oheň dáme olej bez připálení
9. Cibuli vařte 1 minutu na středním ohni za stálého míchání, dokud nezesklovatí, a otočte mleté ​​maso. Přidejte papriky nakrájené na kostičky. Vařte je spolu asi 5 minut, dokud šťáva z masa nezmizí, ale bez připalování, na středním až vysokém ohni (středně horké)
10. Uhaste vínem. Přidejte veškeré koření a 1/2 lžičky soli
11. Vezměte další velkou pánev a vložte 3 lžíce oleje a nechte vychladnout, dokud neloupete brambory
12. Připravte si 1/2 studené vody ve velké míse, ve které nedovolíte, aby brambory oxidovaly
13. Omyjte omyté brambory štěrbinovým náčiním na něco takového, omyjte je a nechte ve velké misce se studenou vodou.
14. Zahřejte pánev na vysokém ohni bez kouření, poté snižte na střední teplotu na vysoké teplotě
15. Osušte brambory v rychlém ručníku, nakrájejte je na plátky silné asi 5-8 mm a z obou stran je lehce opečte. Při smažení je vyndejte na talíř nebo tácek
16. Do pekáče (keramického, jenského atd.) Položte vrstvu brambor bez tuku, pak 1/2 směsi s masem, 1/3 rajčatové šťávy a přidejte 1/4 bešamelové omáčky (trochu)
17. A vrstva plátků brambor, zbytek směsi s masem, 1/3 rajčatové šťávy, pár strouhaných sýrů a 1/4 bešamelové omáčky
18. Uzavřete vrstvou brambor. Nalijte zbytek rajčatové šťávy, zbytek bešamelové omáčky a posypte zbytkem strouhaného sýra, který bude pěkně zapečený
Toto jídlo je velmi dobré, klasické a přítomné v nabídce všech balkánských národů, ale také pro Turky.
Žij to!


Kousnutí brambor

Přísady

1 kg mletého hovězího masa

1 velká mrkev (strouhaná)

1 velká cibule (najemno nasekaná)

1 svazek petrželky (najemno nasekané)

směs koření na maso

Jak se připravit

  • Na pánvi osmahněte cibuli s mrkví asi 10 minut, poté přidejte maso. Vařte, dokud maso nezbělá, přidejte koření a dochuťte solí. Přidejte rajčatovou omáčku a asi 250 ml vody. Nechte vařit asi 1 hodinu.
  • Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vařte asi 5 minut, bez soli. (Může být i smažený, ale já jsem se rozhodl pro dietnější a zdravější recept).
  • Když je maso téměř hotové, přidejte nasekanou petrželku a nechte trochu vychladnout.
  • Do pánve vymazané máslem položte brambory a mleté ​​maso ve vrstvách. Začněte bramborovou vrstvou, protože dostanete asi 3 vrstvy brambor a 2 vrstvy masa. Poslední vrstva je také bramborová.
  • Připravte zálivku v misce. Jemně strouhaný sýr smíchejte se smetanou a vejci. Získaná poleva se nalije na skus a velmi dobře jej zakryje.
  • Vložte pánev do předehřáté trouby na 180 stupňů°C po dobu 30-45 minut.
  • Doufám, že se vám tento recept líbí a s chutí si ho užijete. Chuť k jídlu!
  • Vyzkoušeli jste tento recept? Pokud se vám to líbilo, nezapomeňte zanechat komentář níže.

Prohlédněte si další recepty ve stejné kategorii: Hovězí maso.

Pokud oceňujete moje recepty, prosím sledujte mě a lajkněte moji facebookovou stránku, stejně jako Instagram, kde zveřejňuji inspirativní recepty na menu dne, lahodné a chutné dezerty, zdravé menu pro děti nebo speciální recepty. Také na těchto společenských stránkách, ale také zde na webu, mohu odpovědět na vaše otázky nebo vám nabídnout užitečné kulinářské rady.


Bramborová pěna s lilkem, rajčaty a mletým masem & # 8211 řecký recept

Toto bramborová kaše s lilkem, rajčaty a mletým masem je obzvláště chutné a syté. Plátek 10 x 10 cm vás omrzí, protože obsahuje jak zeleninu, tak maso a mléčné bílkoviny (sýr, mléko). Na řeckou musaku neexistuje žádný „originální recept“, protože se připravuje různě v závislosti na oblasti.

V našem domě jsou muškály vyráběny samostatně: buď brambory nebo lilky. Naučil jsem se to dělat od své matky kousnutí brambor s mletým masem a rajčatovou šťávou & # 8211 viz recept zde & # 8211 ale také kousnutí lilku s pečenou paprikou & # 8211 viz recept zde.

Řecká musacaua spojuje oba recepty a výsledek je výjimečný! Existuje několik receptů na musaka: řecké, turecké, arabské atd. Recept, který se proslavil, je řecký moussaka s bramborami, lilkem, masem, rajčaty a bílou omáčkou a poprvé jej publikoval Nikolaos Tselementes ve 20. letech 20. století (v kuchařce).

Maso tradičně používané v musaka je hovězí nebo skopové maso. Použil jsem hovězí maso s trochou tuku (stehno + hovězí prsa), protože je křehčí a chutnější. Vždy je lepší mletí masa doma, protože tak přesně víme, co máme na talíři. Z tohoto mletého masa bude vyrobena omáčka podobná ragu a la bolognese (recept zde).

Typickou zeleninou je cibule, česnek, brambory, lilek a rajčata (nebo rajčatová šťáva), ale často se nacházejí v moussace a paprice nebo kapii. Klasické recepty předpokládají smažení plátků brambor a lilku, ale existují i ​​moderní, dietnější řešení pro jejich přípravu. Všichni víme, že lilky absorbují tuk jako houba, a tak jsme se rozhodli je uvařit přímo v troubě. Na konci receptu uvidíte video, které sloužilo jako inspirace pro tento recept. Je to ukázka řeckého kuchaře (Akis Petretzikis), spolupracovníka Jamieho Olivera.

Koření používané v řeckém muškátovém oříšku je sůl, pepř, tymián, ale také skořice, hřebíček. Vůně jsou orientální a dodávají pokrmu zvláštní chuť. Pokud nemáte odvahu vyzkoušet je v této kombinaci, můžete se omezit na dostatek soli a pepře.

Vrstva bílé omáčky (bešamel) je velkorysá a velmi chutná. Do této omáčky můžete dát vaječné žloutky a strouhaný parmezán, čímž se stanete a Mornay omáčka (viz recept). Navrch posypeme strouhaným sýrem a přes gratin vytvoříme načervenalou a chutnou kůrku.

Můžete také udělat převrácenou musaku s bramborami, masem, houbami a rajčatovou omáčkou (recept zde).


1. Troubu předehřejte na 225 stupňů C. Cibuli a česnek oloupejte, poté nakrájejte. Zahřejte je na lžíci horkého oleje. Přidejte maso a orestujte do křupava. Vývar smíchejte s oreganem, rajčaty a šťávou z konzervy, poté nechte 20 minut vařit bez pokličky. Petrželku omyjte a nasekejte. Přidejte ji do směsi se solí a pepřem.

2. Oloupejte a omyjte brambory, poté je nakrájejte na tenké plátky. Uložte je vedle sebe na pánev vymazanou olejem. Pokropte 2 lžícemi oleje a poté pečte 10 minut. Vyjměte plech z trouby a snižte teplotu na 180 stupňů C.

3. Cuketu omyjte a oloupejte, poté nakrájejte na plátky. 1/3 množství pečených brambor dáme do soufflé formy, navrch dáme polovinu náplně z mletého masa, potom dýňové plátky. Rozdrťte a posypte 50 g sýra feta. Přidejte ostatní ingredience, poslední vrstvu tvoří pečené brambory.

4. Rozpustíme máslo, posypeme moukou a promícháme. Nalijte mléko a omáčku vařte 10 minut se solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nalijte omáčku a pečte musaka 45 minut.


Video: Bramborové placky podle mojí pratetičky Bedřišky