Nejnovější recepty

Mexická omáčka Adobo

Mexická omáčka Adobo


4

litry vody plus 1 šálek zvlášť

2

serrano chilli papričky, stopky odstraněny

1

bílá cibule, oloupaná a nakrájená na čtvrtky

4

stroužky česneku, ponechte kůže

6

ancho chili pepř, stonky a semena odstraněny

6

guajillo nebo kalifornské chilli papričky, stonky a semena odstraněny

2

lžíce bílého octa

2

lžíce kuřecího vývaru granule

2

lžičky granulovaného česneku

2

lžičky soli, více na chuť

Skrýt obrázky

  • 1

    Nalijte 4 litry vody do velké nádoby a zahřejte na střední / nízkou teplotu na zadní hořák.

  • 2

    Velkou pánev vyložte fóliovým papírem a předehřejte na střední teplotu po dobu 5 minut. Přidejte rajčata, serrano papriky, cibuli a stroužky česneku. Pokvapkejte 2 lžícemi oleje a vařte 15 až 20 minut, podle potřeby obracejte, dokud trochu nezhnědne. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.

  • 3

    Zatímco se rajčatová směs vaří, na druhé straně předehřejte velkou pánvi na střední teplotu po dobu 3 minut. Přidejte do horkého roštu chile ancho, guajillo nebo kalifornskou a japonskou papriku. Opečte papriky po dobu 3 až 4 minut, často se obracejte, jinak se spálí a zahoří. Odstraňte z tepla a přeneste do hrnce s horkou vodou. Mírně zahřejte, aby se uvedlo do varu. Snižte teplotu a vařte dalších 6 až 8 minut. Vypusťte vodu a papriky přesuňte do mixéru. Necháme 10 minut vychladnout.

  • 4

    Odstraňte z česneku slupky a přidejte je do mixéru. Přidejte všechny zbývající ingredience do mixéru, včetně 1 šálku rezervované vody. Mixujte na nejvyšší rychlosti, dokud nebude hladký. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu více vody. Chuť na sůl. Před uložením nechte omáčku adobo úplně vychladnout. V chladničce vydrží až 2 týdny až 4 měsíce v mrazáku.

Tipy odborníků

  • Při výrobě chilských omáček je můžete napnout jemným sítkem z drátěného pletiva a vytvořit tak hladší a hedvábnější povrch.

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Jedním z absolutně nejoblíbenějších pokrmů mé rodiny, které moje máma připravovala, bylo vepřové chile Colorado. Byl připraven s domácí mexickou omáčkou adobo a opečeným vepřovým masem, které by pomalu vařilo celé hodiny. Sušené chile ancho, guajillos a japones opravdu dávají této mexické omáčce adobo ty tradiční příchutě, se kterými jsem vyrostl. Tuto omáčku adobo lze použít v různých autentických mexických receptech. Můžete jej použít jako takový k marinování vašich oblíbených mas nebo mořských plodů. Přidejte trochu vývaru do adoba a stane se z něj enchilada omáčka nebo skvělá dusná tekutina pro pečené hovězí nebo vepřové pokrmy.

Podívejte se na video: Kovbojské fazole podle Terence Hilla. Kovbojská kuchyně #1. MAD BBQ