Neobvyklé recepty

Krémová omáčka Gorgonzola

Krémová omáčka Gorgonzola


Lahodná krémová omáčka Gorgonzola se restovanými houbami na těstovinách.VÍCE +MÉNĚ-

Aktualizováno 7. března 2017

2

šálky mléka (možná budete potřebovat další 1/2 šálku)

4

oz sýr gorgonzola se rozpadl

1

lb suchých ručně válcovaných těstovin (například strozzapreti nebo cavatelli)

3

lžíce nesoleného másla

4

lžíce univerzální mouky

1

lžíce čerstvého rozmarýnu, nakrájené na kostičky

3

šálky hub, nakrájené na plátky (volitelně)

Skrýt obrázky

  • 1

    Vařte těstoviny podle pokynů k balení. Na středně vysokém ohni rozpustíme máslo ve středním hrnci. Po rozpuštění přidejte mouku a rozšlehejte. Vařte, dokud se mouka nestane světle hnědou, asi 5 minut.

  • 2

    Pomalu rozšlehejte mléko na jíšku. Po přidání veškerého mléka by mělo být silnější, ale ne úplně zahuštěné. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude silnější, asi dalších 4 až 5 minut. Vmíchejte Gorgonzolu a udržujte v teple, dokud není potřeba. Ochutnejte sůl a pepř. Možná to bude vyžadovat špetku obou.

  • 3

    Pokud je používáte, na středně vysokém ohni restujte nakrájené houby s několika lžícemi oleje.

  • 4

    Podáváme omáčku přes těstoviny s houbami a zdobené čerstvým rozmarýnem.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 Porce
Kalorie
750
Kalorie z tuku
200
% Denní hodnota
Celkový tuk
22 g
34%
Nasycený tuk
13 g
64%
Trans Fat
1 / 2g
Cholesterol
55mg
18%
Sodík
860mg
36%
Draslík
390mg
11%
Celkový obsah sacharidů
109 g
36%
Vláknina
6 g
24%
Cukry
8 g
Protein
29 g
Vitamin A
15%
15%
Vitamín C
0%
0%
Vápník
30%
30%
Žehlička
25%
25%
Výměny:

5 1/2 škrobu; 0 ovoce; 1 1/2 dalšího sacharidu; 1/2 odstředěného mléka; 0 nízkotučné mléko; 0 mléko; 0 Zelenina; 0 Velmi hubené maso; 0 libového masa; 1 maso s vysokým obsahem tuku; 2 tuky;

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

  • Normálně nejsem velký fanoušek krémové omáčky. Zjistil jsem, že jsou někdy nevýrazní, a pak se dostanou do munice a lepkavosti a trochu jim to uberou. (Nemluvě o tom, že zruší jakoukoli dietu, kterou jste doufali udržovat.) Někdy však stojí za to být trochu luxusní. Pokud budu dělat smetanovou omáčku, chci se ujistit, že má nějakou skvělou chuť. A textura by měla být tak akorát, vůbec ne chmurná nebo příliš tlustá. Měla by to být OMÁČKA, ne BINDER. Tento recept Gorgonzola Cream Sauce je v současné době jedním z mých oblíbených ze všech těchto důvodů. Je to klamně jednoduché a chuť je hluboká, ale ne příliš intenzivní. Protože místo smetany používá mléko, je také o něco méně bohatá. Existuje opravdu jen několik ingrediencí pro toto jídlo a houby jsou volitelné. Líbí se mi to spárované s houbami, ale samo o sobě je naprosto v pořádku, nad těstovinami! Pokud jste ještě nikdy nedělali jíšku, nebojte se. Je to opravdu snadné a je to hodně nutné pro jakoukoli hustou omáčku, kterou budete dělat v kuchyni. Je to prostě směs másla a mouky, vařená společně, která zahušťuje vše, čeho se dotkne. Začněte rozpuštěním másla v těžkém středně velkém hrnci na středním ohni. Jakmile se rozpustí, přidejte mouku a vařte ji, dokud se mouka nestane světle hnědou barvou. Měl by vonět mírně ořechově. Pravděpodobně to bude trvat 5 minut, než se tam dostanete.
  • Pro různé recepty možná budete potřebovat jíšku, která je tmavší nebo světlejší. U této smetanové omáčky chceme udržet barvu jíšky docela světlou. Dále pomalu šlehejte mléko do pánve. Dávejte pozor, abyste nelijeli mléko najednou, jinak by se z mouky vytvořily knedlíky místo taveniny v omáčce. Pracujte tedy pomalu a šlehejte. Trvalo by to asi minutu, než se všechno mléko zapracuje. Po přidání veškerého mléka bude omáčka pravděpodobně docela řídká, ale stačí snížit teplotu na nízkou teplotu a omáčku několik minut vařit. Zhoustne to jako kouzlo. Pokud se omáčka v jakémkoli okamžiku příliš zhustne, můžete vždy přidat více mléka, abyste ji trochu zesvětlili. Pokud jde o požadovanou konzistenci, která by měla být jako lehká omáčka, pokračujte a promíchejte veškerou svou gorgonzolu. To spolu promícháme a dochutíme solí a pepřem. Toto vaření můžete udržovat na nízké úrovni, dokud to nepotřebujete. Pokud občas používáte houby, poduste je na lžíci nebo dvou olejích, dokud nejsou měkké. Dochutíme je také solí a pepřem. Jakmile budete mít připravené všechny ingredience (jen uvařte těstoviny podle obalu), ráda těstoviny přeliju rovnou na těstoviny a poté je naložíme houbami. (Jedna věc, kterou jsem se naučil při své druhé porci této lahodné věci: je to také fantastické s několika pomlčkami horké omáčky.) Takže pokud hledáte způsob, jak se dostat z alfredo omáčky, vyzkoušejte tuto omáčku. Myslím, že s tím budete spokojeni.

Podívejte se na video: romanes syrova omacka.