Nové recepty

Recept na vybuchující dort s pomeranči a růžemi

Recept na vybuchující dort s pomeranči a růžemi


  • Recepty
  • Typ talíře
  • Dort
  • Oslavné dorty
  • Narozeninový dort
  • Dětské narozeninové dorty
  • Narozeninové dorty pro dívky

Letos v létě se Dr. Oetker spojil s Kimberley Wilson jako součást týmu ještě lepšího pečení a vytvořil recept na vynikající koláč s pomerančem a růží.

7 lidí to udělalo

IngredienceSlouží: 12

  • Pro oranžovou houbu
  • 3 velká vejce
  • 225 g nesoleného másla, velmi měkkého
  • 225 g zlatého třtinového cukru
  • 225 g mouky na kynutí
  • kůra z 1 pomeranče
  • 1 tuba gelu neonově oranžové barvy Dr. Oetker
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva Dr. Oetker
  • 1 špetka soli
  • 85 g mletých mandlí
  • 1 až 2 lžíce pomerančové šťávy
  • Pro růžovou houbu
  • 225 g mouky na kynutí
  • 225 g nesoleného másla, velmi měkkého
  • 225 g zlatého třtinového cukru
  • 3 velká vejce
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva Dr. Oetker
  • 1 špetka soli
  • 85 g mletých mandlí
  • 1 až 2 čajové lžičky růžové příchutě Dr. Oetker
  • 1 tuba Dr. Oetker horký růžový barevný gel
  • Na máslovou polevu
  • 150 g nesoleného másla
  • 400 g krupicového cukru
  • Několik kapek růžové vody
  • Ozdobit
  • 454 g Dr. Oetker připraven k rolování marcipánu
  • 700 g Dr. Oetker připravený k namáčení
  • 1 balení cukrových motýlů Dr. Oetker
  • 1 tuba růžového barevného gelu Dr. Oetker
  • 1 tuba gelu oranžové barvy Dr. Oetker
  • 2 až 3 lžíce meruňkové konzervy, zahřáté

MetodaPříprava: 1 hod ›Vaření: 30 min› Čas navíc: 1 hod. Chlazení ›Připraveno za: 2 h 30 min

  1. Předehřejte troubu na 160 C / plyn 3. Namažte a vyložte základnu čtyř 20 cm (8 palců) nepřilnavých kulatých dortových forem.
  2. Pro oranžovou houbu:

  3. Do velké mísy dejte vejce, máslo, cukr, mouku, pomerančovou kůru a oranžový gel Dr. Oetker, prášek do pečiva, sůl a mleté ​​mandle a pomerančový džus. Míchejte buď ručně, nebo v řemeslném mixéru, dokud se nespojí, dávejte pozor, abyste nepřemíchali nebo nepřepracovali.
  4. Směs rozdělte mezi dvě vyložené plechovky, vyrovnávejte hřbetem lžíce nebo špachtlí.
  5. Na růžový dort:

  6. Opakujte kroky dva a tři s přísadami na růžové koláče.
  7. Všechny čtyři koláče pečte v předehřáté troubě 25 až 30 minut dozlatova, dokud špejle zasunutá do středu nevyjde čistá. Vyjmeme z trouby a necháme asi 1 až 2 hodiny vychladnout na mřížce.
  8. Na polevu z máslového krému:

  9. Mezitím si připravte máslový krém smícháním ingrediencí ve střední míse.
  10. Chcete -li dort sestavit, položte na talíř nebo dortovou desku vrstvu růžového dortu, použijte malé množství másla pod něj, aby dort zůstal na svém místě. Na vrch naneste 3 lžíce máslové smetany a zakryjte pomerančovou vrstvou. Opakujte, dokud nejsou všechny čtyři vrstvy naskládány na sebe.
  11. Drobenka potřete dort (viz tip) máslovým krémem a rezervujte si 2 polévkové lžíce na později.
  12. Ozdobit:

  13. Promíchejte dr. Oetker připravený na válení marcipánu na hladkou kuličku a poté vyválejte na povrch posypaný moučkovým cukrem na tloušťku asi 3 až 4 mm. Marcipán jemně nadzvedněte a zakryjte dort a během cesty uhlaďte po celém obvodu. Přebytek odstřihněte řezačkou na pizzu nebo ostrým nožem.
  14. Pomocí 12cm vykrajovátka na pečivo nebo obrácené mísy jako vodítka vystřihněte kruh mastného papíru a položte jej na střed vršku dortu (zabráníte tím lepení polevy na marcipán, když ho rozbalíte.
  15. Vybarvěte 100 g oranžové polevy připravené k válcování dr. ​​Oetkerem a rozválte na tloušťku 2 až 3 mm. Stejným vykrajovátkem, jak je uvedeno výše, vykrojte kruh z oranžové polevy a položte jej na kruh mastného papíru. Ponechejte si odřezky námrazy na později. Zabalte je do potravinářské fólie, aby nevyschly
  16. Zbylou dr. Oetker připravenou na polevu nabarvit růžově a vyválet na tloušťku 3 až 4 cm.
  17. Tortu potřete rozehřátou meruňkovou polevou, aby poleva přilnula.
  18. Opatrně zvedněte růžovou polevu a přikryjte dort.
  19. Pod růžovou byste měli vidět obrys kruhu oranžové polevy. Pomocí velmi ostrého nože/řemeslného nože prořízněte středem dvou vrstev polevy velký kříž k vnějšímu okraji oranžové vrstvy. Poté každý segment znovu rozdělte tak, abyste měli osm segmentů. Špičkou nože zvedněte a odloupněte segmenty. Špičkou nože zvedněte a vytáhněte vrstvu papíru, která by nyní měla být odhalena.
  20. Přidejte máslovou smetanu, abyste přilepili cukrové motýly Dr. Oetker, podávejte zabalené v stuze.

Drobečkový povlak

Drobečková vrstva dortu je pokrývat velmi tenkou vrstvou polevy, aby byly všechny drobky „slepeny“ na místě. Když přijde čas na dekoraci, zabráníte tím tomu, aby vaše drobky zkazily vaši drobnost.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(0)

Recenze v angličtině (0)


RŮŽOVÁ VODA A ORANŽOVÝ KRÉM SEMOLINA

Tento příspěvek může obsahovat odkazy na pobočky. Zkontrolujte prosím naše zásady ochrany osobních údajů a zveřejňování.

Včera v mé kuchyni bývala pánev tohoto dortu z růžové vody a pomerančového krupice.

Dnes mi zbývá prázdná a špinavá pánev. Což jsem měl ’ve vyprat, ale rozhodl jsem se trávit čas nakupováním v obchodním centru. Upřednostňování! To dělám nejlépe! Žárlit.

Tento krupicový dort je Delish. S velkým D.

Anees a já jsme jedli. . Celý. věc. Vážně. Stejně jako celý dort. Tady malý kousek, okusování, další okusování a kousnutí tam. A než jsme se nadáli, bylo to pryč! Je to vynikající.

Nejlepší část, je neuvěřitelně snadné ji vyrobit. Tak snadné, že je to téměř trapné. Jako, úplně, podvodník-snadné.

Chápu, že krupice může být pro některé z nás novým územím. Nebojte se! Projdeme si tento recept krok za krokem. Je to velmi jednoduché!

Začněme blanšírováním některých mandlí. Jak? Pár šálků vody v omáčkové pánvi s 18 a#8211 20 mandlemi. Nechte vařit. Jakmile uvidíte, že se kůže uvolnila, vypněte sporák (5 a#8211 7 minut). Utíkejte pod studenou vodou. Odstraňte kůru. BAM! Blanšírované mandle. NEBO je prostě kupte zde.

Rád tomu říkám skládkový dort. Tyto přísady doslova vysypete do mixovací nádoby. Lžící několik krouživým pohybem nechte působit 30 minut!

Nechte jogurt, aby fungoval ’s kouzlo, a vytvořte pro vás vlhký dort! Doporučeno: na počkání si nalakujte nehty.

Pojďme mluvit sugaaah. Sirup připravíte tak, že do hrnce přidáte cukr, vodu, růžovou vodu a vodu z pomerančových květů, citronovou šťávu a kardamomový lusk. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Nechte vařit 3 a#8211 4 minuty, jakmile sirup začne vařit. Vypněte sporák. Necháme vychladnout. Přidejte 3 polévkové lžíce do připraveného těsta. Míchat.

Pánev namažte pastou tahini nebo sprejem na vaření. Pusťte těsto. Pomocí lžíce nebo rukou zatlačte do pánve. Vyhodnoťte čtverce na těstíčku. Na každý čtverec položte mandli. A jdeme do trouby!


Ingredience

Na recept Kimberley 's Orange and Rose Exploding Cake

Oranžová houba:

225 g Samokypřící mouka
225 g Nesolené máslo (velmi měkké)
225 g Zlatý třtinový cukr
1 Sáček na prášek do pečiva Dr. Oetker (1 lžička)
1 g Sůl (špetka)
Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva (z 1 pomeranče)
Dr. Oetker Orange Extra silný potravinářský barevný gel x 1 zkumavka
3 Velká vejce
5 g Pomerančová kůra (1 oranžová)

Rose Sponge:

225 g Samokypřící mouka
225 g Nesolené máslo
225 g Zlatý třtinový cukr
1 Sáček s práškem do pečiva Dr. Oetker (1 lžička)
1 g Sůl (špetka)
85 g Mleté mandle
5 ml Růžová příchuť (1–2 lžičky)
Dr. Oetker Pink Extra Strong Food Color Gel x 1 tuba
3 Velká vejce

Máslový krém:

Dekorace:

454 g Dr. Oetker připraven marinovat
700 g Dr. Oetker připraven k válcování bílé polevy
Dr. Oetker Pink Extra Strong Food Color Gel (1 tuba)
Dr. Oetker Orange Extra silný potravinářský barevný gel (1 tuba)
1 porce Sedmikrásky Dr. Oetker Wafer (dost na ozdobu)

Great British Bake Off: Vyzkoušejte recept vybuchující růže a pomeranče od finalistky Kimberley Wilsonové

Pokud vás nová řada Great British Bake Off inspirovala k oprášení pinny a vyjmutí válečku, máte štěstí.

Finalistka loňského roku & aposs Kimberley Wilsonová se spojila se značkou pečení Dr. Oetkerem a vytvořila tento neuvěřitelně explodující dort z pomerančů a růží - a ona se s námi podělila o recept doplněný videem, které nám ukáže, jak se to povedlo.

Chcete to zkusit? Pošlete nám obrázky s obrázkem hotového výsledku nebo jakýkoli z vašich nejlepších koláčů na [email protected], tweetněte je na @CityLifeManc nebo je zveřejněte na naší stránce na Facebooku a my ty nejlepší zveřejníme na našich webových stránkách.

Explodující dort s pomerančem a růží

Příprava: 1 hodinu a 20 minut

Doba vaření: 30 minut

Ingredience

Oranžová houba

225 g nesoleného másla, velmi měkkého

1 lžíce prášku do pečiva Dr Oetker

1 zkumavka gelu neon oranžové barvy Dr Oetker

Rose Sponge

225 g nesoleného másla (prezident) velmi měkké

1 lžička prášku do pečiva Dr. Oetker

1–2 lžíce Oetker Limitovaná edice růžové chuti

1 zkumavka horkého růžového barevného gelu Dr. Oetker

Máslový krém

454 g, Dr. Oetker, připraven k rolování marcipánu

700 g, dr. Oetker, připravený k nanášení polevy

1 balení cukrových motýlů Dr. Oetker

1 zkumavka růžového barevného gelu Dr. Oetker

1 zkumavka barevného gelu Dr. Oetker Orange

Metoda

1. Zahřejte troubu na 160 ° C, namažte a vyložte základnu 4 x 20 cm/8 & quot; nepřilnavými sendvičovými formami

2. Do velké mísy dejte vejce, máslo, cukr, mouku, pomerančovou kůru a pomerančový barevný gel. Míchejte buď ručně, nebo ve stojanovém mixéru, dokud se vše nespojí (dávejte pozor, aby nedošlo k promíchání/přepracování).

3. Směs rozdělte mezi dvě vyložené plechovky, vyrovnejte hřbetem lžíce nebo špachtlí.

4. Opakujte s přísadami na růžový koláč

5. Pečte 25–30 minut dozlatova, aby zezlátla a úplně vychladla na chladicím roštu.

6. Mezitím vytvořte máslový krém smícháním ingrediencí ve střední míse.

7. Vytvoření dortu: Na talíř nebo dortovou desku položte vrstvu růžového dortu, pod něj použijte malé množství máslového krému, aby dort zůstal na svém místě. Na vrch naneste 3 lžíce máslové smetany a zakryjte oranžovou vrstvou. Opakujte, dokud nejsou všechny čtyři vrstvy naskládány na sebe.

8. Drobenku potřete dortem s krémem (2 lžíce si rezervujte na později)

9. Marcipán zpracujte na hladkou kuličku a poté vyválejte na povrch posypaný moučkovým cukrem asi na 3-4 mm silný. Marcipán jemně nadzvedněte a zakryjte dort a během cesty uhlaďte po celém obvodu. Přebytek odstřihněte řezačkou na pizzu nebo ostrým nožem.

10. Pomocí 12cm vykrajovátka na pečivo nebo obrácené mísy jako vodítka vyřízněte kruh mastného papíru a položte jej na střed vršku dortu (zabráníte tím lepení polevy na marcipán, když se rozbalíte to).

11. Vybarvěte 100 g polevy oranžovou a rozválte na tloušťku 2–3 mm. Stejným vykrajovátkem, jak je uvedeno výše, vykrojte kruh z oranžové polevy a položte jej na kruh mastného papíru. Ponechejte si odřezky námrazy na později. Zabalte je do potravinářské fólie, aby nevyschly.

12. Zbarvte zbývající polevu růžovou a rozválte na tloušťku 3-4 cm.

13. Kartáčový koláč potřeme rozehřátou meruňkovou polevou, aby poleva přilnula.

14. Opatrně zvedněte růžovou polevu a přikryjte dort (uhlaďte a ořízněte, jak je uvedeno výše).

15. Pod růžovou byste měli vidět obrys kruhu oranžové polevy. Pomocí velmi ostrého nože/řemeslného nože prořízněte středem dvou vrstev polevy velký kříž k vnějšímu okraji oranžové vrstvy. Poté každý segment znovu rozdělte tak, abyste měli osm segmentů. Špičkou nože zvedněte a odloupněte segmenty. Špičkou nože zvedněte a vytáhněte vrstvu papíru, která by nyní měla být odhalena.


Toto je první ze série videí, která se objeví na YouTube, ale pro vaše pohodlí budou také vložena přímo zde na blogu. Těchto prvních šest segmentů bylo nahráno v roce 1988 těsně před zveřejněním The Cake Bible.

Velké díky Hectoru Wongovi za přenos všech elektronických souborů a Rachael Ashe z Hop Studios, která je vloží na blog. Je to splněný sen „jít naživo“ a být schopen sdílet mnoho technik pečení koláčů v nejlepším možném médiu.

Vezměte prosím na vědomí, že tato výroba byla provedena s rozpočtem na obuv a moji přátelé a já jsme spálili olej v polovině noci a provedli veškerou potřebnou přípravu. Před produkcí jsem nespal 2 dny (to se opravdu neprojevuje, protože jsem byl o 20 let mladší!) A uvidíte, že šifonový dort je mírně spálený. Ale techniky jsou cenné i přes některé drobné nedostatky v hotovém výrobku.

Bude k dispozici mnoho dalších videí, včetně nádherné show PBS, kterou jsem udělal pro NJN v indické komunitě Edison, NJ, mého nezapomenutelného a velmi ceněného vystoupení v show Charlie Rose, nádherné části Sarah's Secrets s hostitelem a přítelem Davidem Rosengartenem , můj nedávný pořad PBS Baking Magic, produkovaný Marjorie Poore, a segmenty produkované zlatou medailí/General Mills pro moji nadcházející knihu Rose's Heavenly Cakes. Celé ty roky jsem při ukládání kazet z pořadů nevěděl, že je jednou budu moci sdílet na internetu! Mluvte o „odvážném novém světě“!


Co je to polenta?

Polenta, také známá jako kukuřičná mouka těm přes rybník je nahrubo namletá sušená kukuřice. Může to znít trochu divně jako přísada do dortu, ale dává polentovému koláči charakteristickou texturu a bohatou chuť. Toto zrno je tak podhodnocené a možná právě proto ho tak miluji. Možná nemá vysoký status jiných zrn (I ’m se na vás dívám, quinoa), ale stále je bohatý na živiny.


Pomerančový šlehačkový dort

Složení:

2 1/4 šálků Dortové mouky nebo univerzální mouky, prosáté
2 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky soli
1 1/2 šálků těžké smetany
3 velká vejce, pokojové teploty
1 čajová lžička čistý vanilkový extrakt
1 šálek plus lžíce superjemného cukru

Pokyny:

Zvláštní vybavení
Jedna 10-hrnková skládaná kovová trubičková forma, potažená rozprašovačem na pečení s moukou

Předehřejte troubu
Dvacet minut a více před pečením vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte troubu na 375 ° F/190 ° C (350 ° C/175 ° C, pokud používáte tmavou formu).

Smíchejte suché přísady
Ve střední míse smíchejte koláčovou mouku, prášek do pečiva a sůl a poté je prosejte, aby se směs snáze zapracovala.

Smíchejte tekuté přísady
V míse stojanového mixéru vybaveného šlehačem šlehejte šlehačku, začněte na nízkých otáčkách, postupně zvyšujte rychlost na středně vysokou a zahušťujte, až se při zvedání šlehače vytvoří tuhé špičky.
Ve střední míse rozšlehejte vejce a vanilku, dokud se lehce nespojí. Na středně vysokou rychlost postupně zašlehejte vaječnou směs do šlehačky. Směs zhoustne do majonézové konzistence (pokud není použit krém s vysokým obsahem tuku). Postupně zašlehejte cukr. Jeho začlenění by mělo trvat přibližně 30 sekund.

Vytvořte těsto
Přidejte polovinu moučné směsi do smetanové směsi a velkou silikonovou stěrkou promíchejte a vmíchejte mouku, dokud většina nezmizí. Přidejte zbytek moučné směsi a pokračujte ve skládání a míchání, dokud nezmizí všechny stopy mouky. Silikonovou stěrkou nebo lžičkou oškrábejte těsto do připravené pánve. Těsto protáhněte malou kovovou špachtlí nebo tupou čepelí nože, abyste zabránili vzniku velkých vzduchových bublin a vyhněte se dnu pánve. Rovnoměrně uhlaďte povrch malou kovovou špachtlí.

Upečte dort
Pečte 25 až 35 minut, nebo dokud dřevěné párátko vložené mezi trubičku a bok nevyjde úplně čisté a koláč při mírném stlačení uprostřed pruží. Dort by se měl začít zmenšovat po stranách pánve až po vyjmutí z trouby.

Ochlaďte a rozbalte dort
Dort necháme na pánvi 10 minut vychladnout na mřížce. Pomocí malé kovové špachtle uvolněte horní hrany dortu a koláč převraťte na mřížku, která byla lehce potažena nepřilnavým sprejem na vaření. Úplně vychladnout. Dort nevyžaduje žádnou ozdobu, ale ráda jej podávám s lehkým poprášením moučkovým cukrem nebo velkým šlehačkou lehce oslazené šlehačky (strana 115).

Poznámky:

Rose's Notes: Nechlaďte misku a šlehače na těžkou smetanu, protože vejce nebudou tak rychle emulgovat, pokud je šlehačka příliš studená.

Moje poznámky: Do těsta jsem přidal kůru z jednoho pomeranče a 1/2 lžičky čistého pomerančového extraktu. Rychle jsem také vyrobil cukrářský cukr a pomerančový džus. Tato poleva byla nalita na vychladlý koláč.

Sledujte Jamieho na Instagramu. Rádi vidíme, co pečete z MBA! Nezapomeňte označit @jamiemba a použít hashtag #mbarecipes!


Příprava

Na polevy:

Pomocí elektrického mixéru na střední rychlost rozmixujte máslo, dokud nebude hladké. Přidejte smetanový sýr a míchejte, dokud nevzniknou hrudky. Poté přidejte vanilku. Zastavte mixér a pomocí špachtle zatlačte dolů cokoli, co se lepí na boky mísy, a ujistěte se, že je to vše promíchané ze stran a vše je hladké.

Vmíchejte po částech moučkový cukr na nejnižší rychlost - jinak bude létat všude! Pomocí špachtle zatlačte cokoli, co se lepí na boky mísy, a ujistěte se, že je to vše promíchané ze stran a vše je hladké.

Na dort:

Předehřejte troubu na 350 ° F a vložte troubu doprostřed trouby (pokud používáte horkovzdušnou troubu, nastavte ji na 325 ° F).

Mouku, prášek do pečiva a sůl smíchejte ve velké míse a šlehejte, dokud se opravdu nerozmixují. Nejprve musíte smíchat všechny suché přísady dohromady, aby ve vašem těstíčku nebyly žádné hrudky, které vytvoří bílá místa. Dát stranou.

V samostatné míse pomocí elektrického mixéru na střední rychlost smíchejte máslo a cukr, dokud nezačnou být nadýchané. Boky mísy seškrábněte špachtlí, aby se vše smíchalo ze stran.

Přidejte vejce, jedno po druhém, do směsi másla a cukru, mixérem na střední rychlost. Opět nezapomeňte oškrábat boky mísy.

Přidejte vanilku do mléka a dejte stranou.

Přimíchejte asi 1/3 vašich suchých přísad do směsi máslo-cukr-vejce, poté vmíchejte polovinu mléka, vždy míchejte na střední rychlost.

Vmíchejte druhou třetinu suchých přísad, poté zbylou mléčnou směs.

Zastavte mixér na několik sekund a pomocí špachtle zatlačte dolů vše, co se lepí na boky mísy, a poté vmíchejte poslední část moučné směsi. Ujistěte se, že je vše smíchané ze stran a že je vše hladké. Nechcete žádné hrudky, ale nesmíchejte je - zastavte mixér, jakmile bude těsto hladké.

Těsto rovnoměrně rozdělte na šest porcí. Nemusí být úplně identické, ale chcete, aby byly blízko: Můžete použít libovolné malé misky, které mají stejnou velikost: Do každé z misek pomalu po troškách nalijte těsto, dokud nebudou všechny ve stejné výšce (je to asi 1 šálek těsta na misku).

Těsto vybarvěte jednotlivě v duhových barvách: Pro naše šestivrstvé dorty používáme fialovou, modrou, zelenou, žlutou, oranžovou a růžovou. Začněte malou kapkou potravinářského barviva, zcela ho promíchejte a poté přidávejte další, dokud nebude mít požadovanou barvu (upečený koláč vyjde docela blízko tomu, co vidíte - vnější strana bude trochu hnědá, ale to se pokryje poleva).

Nastříkejte šest 6palcových kulatých pekáčů sprejem na vaření a poté nalijte barevné těsto do vymazaných plechů.

Koláče pečte po dvou po dobu 8 minut, aniž byste otevřeli dvířka trouby. Poté otočte každou pánev tak, aby přední strana směřovala dozadu. Pečte dalších 8 minut, nebo dokud párátko nevyjde čisté, když ho vložíte do středu dortu (koláče jsou velmi citlivé. Čím méně otevřete troubu, tím lépe bude váš koláč vycházet! Nevím přesně proč, ale já to vím).

Nechte koláče vychladnout v pánvích po dobu 5-10 minut (když jsou teplé, jsou opravdu křehké a v takovém případě mají tendenci se lámat.) Poté je překlopte na plech nebo chladicí rošt a nechte zcela vychladnout než je zmrazíte.


Pomerančový a broskvový jogurtový dort

Zde se s vámi podělíme o snadno připravitelný, vlhký a lahodný jogurtový dort s pomerančovou příchutí, který jsem vyrobil pomocí sady tyčového mixéru Bosch Maxomixx. Tento jednoduchý dort je vyroben ze základních ingrediencí na pečení, které jsou snadno dostupné a jeho příprava nevyžaduje žádný čas.

Dort jsem posypala plátky broskví, což z dortu dělá nádhernou a osvěžující pochoutku, která se dobře hodí k horkému šálku čaje, zejména v chladném, ponurém odpoledni.

Jeho slunečná dispozice rozjasňuje mé ráno a je příjemná pro oči stejně jako pro patro.

zlaté drobky chutnají sladce a sladce, zatímco vůně pomeranče ve vás vyvolává radost. skvělý způsob, jak začít den.

Těsto se připravuje metodou krémování, to znamená šleháním másla s cukrem, aby se do těsta vmíchal vzduch. Těsto zbledne, zvýší svůj objem a bude lehké a nadýchané. Obvykle nechávám máslo změknout při pokojové teplotě (což je kolem 28-30 stupňů C) po dobu 15 až 20 minut. Během této doby shromáždím a připravím zbytek ingrediencí. Máslo by mělo být tuhé a snadno by po něm zanechalo otisk, když do něj zatlačíte prst. Je důležité nenechávat máslo příliš dlouho, zvláště pokud je horké počasí, pokud se máslo zdá být mastné nebo příliš měkké, nebude schopno pojmout příliš mnoho vzduchu nebo dát tolik objemu, když je krémováno s cukrem. Výsledkem je, že koláč nemusí při pečení tak dobře kynout.

Dalším krokem je vmíchání vajec. Trpělivost je klíčová. Přidejte vejce v několika dávkách a dobře promíchejte pokaždé, když je přidáte. Přidávání vajec příliš mnoho najednou způsobí sražení těsta. Použití vajec pokojové teploty také pomůže zabránit srážení. Pokud se těsto začne srážet, přidejte do směsi trochu mouky, aby se nesrazila. Nesnažte se nadále šlehat sražené těsto, protože to bude nejhorší.

Kvůli „tekuté“ konzistenci rozšlehaných vajec mám tendenci nalít do těsta příliš mnoho vajec. Ručním šlehačem však mohu zabránit srážení, protože šlehačem mohu snadno manévrovat po těstíčku tak, aby se vejce zakomponovala po troškách. Nástavec na šlehání balónku tyčového mixéru Bosch funguje jako kouzlo. Pokud je máslo stále příliš studené nebo příliš tuhé, mohl bych směs porazit pomocí tlačítka turbo nebo pulsu, protože poskytuje větší sílu. Metla balónu se také mnohem snáze čistí ve srovnání s pádly mého ručního elektrického mixéru.

Poslední kroky zahrnovaly šlehání pomerančové šťávy a kůry, poté mouku a jogurt. Mouku jsem přidávala střídavě s jogurtem, abych zabránila srážení a také kvůli snadnějšímu míchání.

Hotové těsto by mohlo zaplnit o něco více než polovinu výšky mé 7palcové kulaté pánve.

Dort krásně narostl a kůrka se upekla do pěkného zlatavého odstínu.

Textura tohoto chutného dortu je jemná a vlhká, příjemně voní a je plná pomerančové chuti. Všichni v mé rodině to milují. Bude to další skvělý doplněk k mému pečivému repertoáru, na který se obrátím, kdykoli budu mít chuť z rozmaru péct :)

Jogurtový dort s pomerančem a broskví

Složení:
(dělá jeden 7 "dort)

150 g nesoleného másla, nakrájeného na kostky (nechte při pokojové teplotě změknout asi 15

20 minut)
120 g krupicového cukru
2 středně velká vejce, lehce prošlehaná (asi 100 g bez skořápky)
3 lžíce pomerančové šťávy
1 lžíce pomerančové kůry
200 g dortové mouky
1 1/2 lžičky prášku do pečiva
120 g bílého jogurtu
některé plátky broskví v konzervě


Už se vám někdy stalo, že jste redukovali/koncentrovali tekutinu v mikrovlnné troubě: Najednou uslyšíte hlasitý výbuch, otevřete dvířka mikrovlnné trouby a zjistíte, že většina tekutiny postříkala všechny stěny, strop a dno trouby. Stalo se mi to až příliš často, protože jsem se přestěhoval z činžovního domu v New Yorku do domu na venkově. Nakonec jsem se tedy musel dostat k jádru problému. V zásadě je problém v tom, že mikrovlnná trouba s vysokým práškem bude mít větší výkon v soukromém domě než v budově, kde mnoho lidí používá elektřinu pro různé spotřebiče. Řešení se ukázalo být tak jednoduché: Nastavte mikrovlnnou troubu na nižší výkon. Moje mikrovlnná trouba na vysoký výkon je přes 1000 wattů, takže jsem ji nastavil na střední výkon, což je 550 wattů. Koncentrování šťáv trvalo déle, ale nepřetekly ani nevybuchly. Další tipy: Vždy používejte nádobu mnohem větší než tekutinu. Postříkejte jej nepřilnavým sprejem na vaření, a tím zajistíte, že tekutina nebude na povrchu bublat. Tekutinu často míchejte a zároveň ji snižujte. Pokud máte váhu, která vám umožňuje vypnout automatické vypínání, můžete ke snížení tekutin použít místo objemu hmotnost. Například vytárujte (odeberte) hmotnost nádoby a přidejte kapalinu. Pokud je to 100 gramů a chcete to snížit na polovinu, pak, jak to zhoustne, můžete nádobu zvážit a pokračovat v redukci, dokud nebude mít 50 gramů.


Podívejte se na video: Objevte UNIKÁTNÍ recept na chutný pomerančový dort. Chutný TV