Nové recepty

Borůvkový krémový koláč

Borůvkový krémový koláč


Tento dezert vezme skromné ​​letní bobule a promění ho v elegantní dezert. S čerstvými borůvkami je to krásný a luxusní způsob, jak představit toto oblíbené letní bobule.

Ingredience

Pro kůru

  • 1/2 šálku nesoleného másla pokojové teploty, nakrájeného na kousky
  • 5 lžic cukru
  • 1 velký žloutek
  • 1 1/4 šálku mouky z prosátého dortu, prosáté, plus další na rozválení těsta
  • 2 lžíce máku

Na náplň

  • 2 šálky borůvek
  • 1/4 hrnku cukru
  • 2 polévkové lžíce vody

Pro pudink

  • 1 šálek crème fraîche
  • 1 velké vejce
  • 1/4 hrnku cukru

Na zálivku

  • 3 šálky borůvek
  • 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce cukru
  • 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
  • 1/3 šálku vody
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy

Porce 8

Kalorie na porci 424

Folátový ekvivalent (celkem) 77 µg 19%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 13,6%


Všechny recepty

Tyto recepty jsou vyvíjeny, testovány a znovu testovány, dokud nejsou dokonalé. Vyzkoušejte jeden dnes večer doma.


Metoda

Na výrobu těsta vložte mouku, sůl a máslo do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud směs nevypadá jako strouhanka. Přendejte do mísy, vmíchejte cukr a poté vmíchejte vejce. Přidejte tolik vody, aby se vše spojilo a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte asi na 20 minut do lednice.

Těsto vyválejte na lehce pomoučněném povrchu do kruhu o průměru asi 28 cm. Plech na koláč s volným dnem o průměru 25 cm vyložte pečivem a základnu propíchejte vidličkou. Vložte do lednice na 20–30 minut.

Troubu předehřejte na 190 ° C/170 ° C, ventilátor/plyn 5. Plech na pečivo vyložte pomačkaným mastným papírem a přidejte fazole. Pečte asi 10 minut, odstraňte papír a fazole a pečivo vložte zpět do trouby na další 3-4 minuty. Troubu stáhněte na 180 ° C/160 ° C ventilátor/plyn 4.

Na přípravu náplně posypte cukrářský korpus mletými mandlemi a poté borůvkami a pečte 15 minut.

Mezitím si v míse připravte pudink smícháním dvojité smetany, krupicového cukru, vajec a vanilky. Touto směsí zalijte bobule a pečte dalších 20–30 minut, nebo dokud nebude koláčová náplň poměrně pevná a zlatavá.

Koláč nechte vychladnout v plechu na mřížce. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě se smetanou nebo crème fraîche.


Shrnutí receptu

  • 6 citronů, vydrhnuto
  • 2 šálky krystalového cukru
  • Superjemný cukr, na potahování
  • Univerzální mouka, na poprášení
  • Snadná paštika Sucree pro koláče
  • Citronový tvaroh pro citronovo-borůvkový koláč
  • 1 hrnek creme fraiche
  • 2 lžíce cukrářského cukru
  • 1 šálek borůvek, omytých a sebraných
  • 3 lžíce meruňkového džemu

Vytvořte kandovanou citronovou kůru: Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte kůru z citronů ve svislých pásech. Pomocí nože odstraňte veškerou bílou dužinu nakrájenou na tenké proužky co nejtenčí. Ve středním hrnci přiveďte k varu 4 šálky vody. Přidejte kůru na 1 minutu, sceďte a opláchněte pod studenou vodou. V jiném středním kastrůlku smíchejte cukr a 2 šálky vody. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, asi 2 minuty. Přidejte citronovou kůru. Dusíme do průsvitnosti, asi 30 minut. Slijte kůru a nechte vychladnout na mřížce. Do malé mísy dejte superjemný cukr, přidejte kůru a promíchejte. Pomocí vidličky protřepejte, abyste odstranili přebytečný cukr. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě až několik týdnů.

Mírně mouku očistěte čistou pracovní plochou. Paštiku rozválíme na 13palcovou kulatinu a vlijeme těsto na dno a 2 palce po stranách 8palcové pánve. Přebytečné těsto po obvodu seřízněte vykrajovacím nožem. Zmrazte, dokud nebude pevná, asi 40 minut.

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Položte pánev na plech. Pečivo opatrně vyložte pergamenovým papírem, zatlačte do rohů a okrajů a zatěžkejte fazolovými, rýžovými nebo koláčovými závažími. Pečte asi 20 minut. Odstraňte papír a závaží a pokračujte v pečení, dokud nebude kůrka světle zlatohnědá, ještě asi 15 minut. Přeneste do chladicího stojanu. Snižte teplotu trouby na 375 stupňů. Citronový tvaroh rozetřete do skořápky a vraťte do trouby, dokud tvaroh nebublá, 30 až 40 minut. Přendejte na chladicí stojan a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nechte vychladnout, dokud neztuhne, asi 6 hodin.

Ve střední míse prošlehejte creme fraiche a cukrářský cukr, dokud nevzniknou tuhé špičky. Směs doupěte na vychladlý koláč.

Vložte borůvky do malé misky. V malém kastrůlku zahřejte meruňkový džem na středně nízké teplotě 3 až 4 minuty. Pomocí jemného sítka přecedíme džem přímo na borůvky. Promíchejte borůvky, dokud nebudou obaleny džemem. Na koláč naskládejte borůvky. Ozdobte 1 polévkovou lžící kandované citronové kůry (zbývající rezerva pro další použití) a podávejte.


Borůvkový a amp Mascarpone koláč

Pro barvu, texturu a chuť je tento krásný koláč perfektní. Opulentní odstín borůvek funguje báječně a jídlo není příliš sladké.

BLUEBERRY TART
Slouží 8

Pečivo
1 hrnek hladké mouky
100 g studeného másla, nakrájeného na kostky
2 lžíce krupicového cukru
1 vejce
V případě potřeby 1–2 lžíce vody

Omáčka
1 šálek borůvek
2 lžičky citronové kůry
¼ šálku cukru
2 lžíce vody
2 lžíce limoncella

Plnicí
200 g mascarpone
400 g creme fraiche
½ šálku jogurtu
½ šálku krystalového cukru
1 lžička citronové kůry
1 lžička vanilky

Sloužit
2 šálky borůvek

1. Předehřejte troubu na 180 C.

2. Na výrobu těsta vložte mouku, máslo a moučkový cukr do robota a míchejte, dokud nebude připomínat jemnou strouhanku. Přidejte vejce a promíchejte, podle potřeby přidejte lžíci vody, aby se vytvořilo těsto. Roll na lehce pomoučené lavici, aby se vešly na 22 cm plech. Pečte naslepo po dobu 20 minut, dokud nebudou křupavé a zlaté. Vyjměte a ochlaďte.

3. Dále připravte borůvkovou omáčku. Do malého hrnce vložte borůvky, kůru, cukr a vodu. Pomalu přivedeme k varu a vaříme 10–15 minut, dokud bobule úplně nezměknou. Protlačte sítem a vyhoďte slupky. Nechte omáčku vychladnout a poté přidejte limoncello.

4. Na náplň vyšlehejte mascarpone, creme fraiche, jogurt, cukr, kůru a vanilku do hladka a krémové konzistence.

5. Třicet minut před podáváním naplňte cukrářský obal krémovou směsí, navrch nasypte čerstvé borůvky a zakápněte omáčkou.


Metoda

Na výrobu těsta vložte mouku, sůl a máslo do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud směs nevypadá jako strouhanka. Přendejte do mísy, vmíchejte cukr a poté vmíchejte vejce. Přidejte tolik vody, aby se vše spojilo a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte asi na 20 minut do lednice.

Těsto vyválejte na lehce pomoučněném povrchu do kruhu o průměru asi 28 cm. Plech na koláč s volným dnem o průměru 25 cm vyložte pečivem a základnu propíchejte vidličkou. Vložte do lednice na 20–30 minut.

Troubu předehřejte na 190 ° C/170 ° C, ventilátor/plyn 5. Plech na pečivo vyložte pomačkaným mastným papírem a přidejte fazole. Pečte asi 10 minut, odstraňte papír a fazole a pečivo vložte zpět do trouby na další 3-4 minuty. Troubu stáhněte na 180 ° C/160 ° C ventilátor/plyn 4.

Na přípravu náplně posypte cukrářský korpus mletými mandlemi a poté borůvkami a pečte 15 minut.

Mezitím si v míse připravte pudink smícháním dvojité smetany, krupicového cukru, vajec a vanilky. Touto směsí zalijte bobule a pečte dalších 20–30 minut, nebo dokud nebude koláčová náplň poměrně pevná a zlatavá.

Koláč nechte vychladnout v plechu na mřížce. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě se smetanou nebo crème fraîche.


Související video

Tento recept jsem vytvořil s osmiletým a kukuřičný sirup jsme nahradili melasou. Snadno se mísily a vytvářely malé „koktejly“, které byly chutné. Úplně to zkusím znovu na dezert s přáteli.

Klíčem k ovesným lupínkům je vařit je pouze 5–6 minut, dokud nezhoustnou a nezačne bublat. Výrazně se šíří, takže jsem upekl jen 5 na plech. Nechte je vychladnout na plechu na sušenky a budou krásně křupavé. Vařením podle pokynů byly příliš tmavé a velmi hořké. Borůvky jsou výborné. Komentáře z večírku byly, že chutná jako zdravá verze borůvkového koláče.

Zajímalo by mě, proč tento recept získal tak skvělé recenze. Sušenky jsou v pořádku, není o čem psát domů. Recenze na Epicurious jsou obvykle na místě, ale jsou opravdu překvapení. Tohle bych přeskočil!

Jsou krajkové a elegantní - nemluvě o lahodných. Moji hosté je nemohli přestat jíst a já zvažuji, že teď udělám další dávku.

Moje první zkušenost byla jedna velká listová cookie. Příště jsem do směsi přidal 1 T mouky a sušenky držely pohromadě. Ráda kombinuji creme fraiche s mírně oslazenou šlehačkou. Dobrý, snadný dezert.

Byly to dobré, ale zjistilo se, že jsou na mastné straně. Odhaduje se také pravidelná kapka těsta na sušenky, podle velikosti, ale tyto jsou rozloženy neuvěřitelně tenké a velké. K získání jedlého souboru cookie potřebujete velmi malou kapku & quotdough & quot ;. Nezískali nadšené recenze, takže pravděpodobně vyhráli a#x27t udělali znovu.

Extrémně snadná příprava a perfektní letní dezert. Místo creme fraiche jsem použila šlehačku. Koupil smetanu ke šlehání, přidal trochu cukru a vanilkového extraktu a šlehal, dokud nebyl hustý. Je to velmi lehký dezert a jeho konzumací se snadno necháte unést!

Tyto cookies jsou neuvěřitelně snadné na přípravu. V mém domě byli dobře přijati. Použil jsem javorový sirup a vynechal bílý krystalový cukr. Jsou dobré samotné nebo se šlehačkou. Do šlehačky jsem přidal kapku rumu.

Tyto cookies jsou neuvěřitelně snadné na přípravu. V mém domě byli dobře přijati. Použil jsem javorový sirup a vynechal bílý krystalový cukr. Jsou dobré samotné nebo se šlehačkou. Do šlehačky jsem přidal kapku rumu.

Chtěli jsme dezert, ale neměli jsme vejce. A náhodou měl nádobu s creme fraiche a některými klementinky. To bylo ÚŽASNÉ s klementinkami, nemůžu se dočkat, až to vyzkouším se všemi druhy ovoce (zejména grapefruity) !!

Ovesné lupínky jsou úžasně dobré a používají ingredience, které máte vždy po ruce. Naposledy jsem potřeboval dvojitou dávku, takže jsem šlehal 1 c smetany ke šlehání s 1/4 šálku skutečného javorového sirupu (ta část je ukradená z & quotmaple blueberry parfait & quot; creme fraiche. Bylo to skvělé kombo.

Tak snadné a takový hit! V obchodě s potravinami jsme nenašli creme fraiche, takže jsme místo toho použili šlehačku (domácí). Všichni to milují !! Chutnají neuvěřitelně lehce a úžasně sladce. Můžete se snadno přejíst.

Vynikající kombinace textury a chutí. Creme fraiche jsem nahradil obyčejným jogurtem a bylo to vynikající. Skvělý letní dezert.

Vložil jsem 3 vidličky jen proto, že jsem v receptu provedl nějaké změny. Místo kukuřičného sirupu (mnohem lepší!) Jsem použil javorový sirup a místo borůvek ostružiny. Bylo to chutné a snadné!

Osvěžující, lehký dezert. Pěkná kombinace chutí a textur.

Elegantní, lahodné, lehké. Specifická kombinace sladkých, koláčových, křupavých a krémových chutí a textur se přesně doplňují.

k ruthedně z rackového jezera: pergamen a voskový papír jsou úplně jiné. nikdy nepečte s voskovým papírem, protože se spálí. pergamenový papír není voskovaný a nehoří.

Udělal jsem jeden zásobník s pergamenovým papírem a hned jsem toho litoval. Rychle jsem vytáhl papír zpod sušenek na druhém tácku a vařil přímo na nenamazaném plechu. Voskovaný papír nikdy nedal přednost sušenkám na prvním tácku, ale druhý plech (poté, co několik sekund vychladly) se odtrhl z plechu v pěkných lesklých lupíncích. Byly chutné, tak jsme snědli první várku, voskový papír a všechno!


Borůvkový koláč a Creme Fraiche Sorbet ze sušenek a cívek

Dnešní příspěvek pochází od Jodi ze sušenek a paličkování, kde jsem nedávno hostoval přípravu sezónního německého oblíbence bílého chřestu. Na oplátku se milostivě nabídla, že se podělí o jeden ze svých letních dezertů ze své kuchyně v Atlantě ve státě Georgia. Láska Jodi ’s k přímočaré a jednoduché hře s chutí vychází z jejího profesionálního zákuskového zázemí se záběry v orientačních kuchyních Atlanty, jako jsou Bacchanalia, Seeger ’s a The Four Seasons. Podívejte se na její blog, kde najdete další pokrmy inspirované objevy farmářů na trhu a dobrodružstvími v městském zahradničení.

Jsem rád, že jsem tady v Chez Chloe, díky, že jsi mě dostal nad Wendy.

Ach, sezóna bobulí … a borůvky, podívejte se na vás, vy superfood, vy …

Miluji tě tak, jak jsi, v sezóně velký, baculatý a chutný …, ale musíš přiznat, že tvoje borůvková esence je při vaření ještě umocněna.

Tento borůvkový koláč jsem vyrobil vícekrát, než dokážu spočítat. Proč? Protože sezóna bobulí se shoduje s grilováním, párty u bazénu a potluckovou sezónou. Jsou na vrcholu a jsou v prodeji. A pro tento koláč nepotřebujete mixér, skořápkový koláč nepotřebuje pečení a může sedět a servírovat při pokojové teplotě a dokonce i několik hodin dobře držet venku. Bude horko, takže jsem rád, že se vyhnu podávání něčeho těžkého nebo čokoládového nebo nadměrného cukrového festivalu. Zadejte borůvkový koláč.
Kliknutím sem zobrazíte recept na Borůvkový koláč

Koláč je skvělý díky své osamělosti, ale můžete ho servírovat teplý i studený se sorbetem crème fraîche, jako je tento …

Sorbet dodává jemnou smetanu, což je pěkný kompliment pro bobule. Bylo to velmi snadné, smíchejte crème fraîche s cukrem, citronovou šťávou, vanilkou a nádechem lehkého kukuřičného sirupu a rozmixujte na blaženost. Udělal jsem malou dávku, stačí na jeden koláč.

Nezapomeňte dát svůj budoucí kontejner do mrazáku, zatímco se sorbet točí ve výrobníku zmrzliny. Sorbet bude poněkud měkký, ale po několika hodinách trochu zpevní. Pokud nemůžete ’t počkat, vyhrál jsem ’t soudce.

Zatímco to je bezpečně pryč chlazení v mrazničce, čas udělat koláč. Jedná se spíše o dortovou kůru, než o koláčovou sušenku podobnou sušence. Mouku, vejce a chlazené kousky másla krátce promíchejte rukama a máslo trochu rozdrobte. Mělo by to vypadat takto, tzn. stále jsou přítomny malé vločky másla.

Přidejte vodu a vytvořte kouli a poté ji hněte na pomoučeném povrchu …don ’t přehánějte. Nechceme přepracovat náš lepek a vytvořit tvrdou kůru.

Asi po minutě narovnejte do disku, zabalte do igelitu a hodinu chladte.

Těsto vyválejte na pomoučněném povrchu, nebo jste-li jako já, rozválíte ho na moukou posypaný igelit, aby se téměř bezchybně převrátil do dortové formy s vyjímatelným dnem.

Poté prošlehejte přísady (část cukru si rezervujte) a minutu šlehejte, dokud trochu nezpění. Složte borůvky a nalijte náplň do dortové skořápky.

Posypeme zbylým cukrem a pečeme 4 minuty. Obdivujte svůj hotový koláč s bublinatými borůvkovými šťávami, ochlazujícími se na slunném parapetu. Ah …

Nemůžete -li počkat, až úplně vychladne, dejte si teplý plátek a sledujte, jak se sorbet nad ním rozpouští. Jsem blázen do takových věcí.

Nebo na nějakou pompéznost by dobře posloužilo i mrholení borůvkové omáčky, podobné té, kterou jsem dělal druhý den na palačinky.

Doufám, že si užíváte letní odměnu a#8217s, držím palce, abych získal dostatek bobulí z vlastních borůvkových keřů a brzy si vytvořil další borůvkový koláč!


Blueberry-Huckleberry Grand Marnier Tart

Tento lahodný koláč vzdává hold huckleberry, které hojně rostou na severozápadě Pacifiku. Pokud nemůžete najít čerstvé borůvky, kde žijete, nahraďte je mraženými nebo zvyšte množství borůvek a vhoďte je do morušového džemu.

Blueberry-Huckleberry Grand Marnier Tart

1/2 šálku (4 oz/125 g) nesoleného másla, pokojové teploty

1 1/4 šálků (6 1/2 oz/200 g) univerzální mouky

2 1/2 lžičky čerstvá pomerančová šťáva

3/4 lžičky čistý vanilkový extrakt

3 lžíce plus 1/2 šálku (5 oz/155 g) džemu z borůvek, borůvek nebo bez pecek

1 1/2 lžičky čistý vanilkový extrakt

1/2 šálku (4 oz/125 g) crème fraîche

1/2 šálku (125 ml) plnotučného mléka

5 lžic (3 fl oz/80 ml) těžký krém

1/4 šálku (1 1/2 oz/45 g) plus 1 polévková lžíce mouka

1 1/2 šálků (6 oz/185 g) borůvek

1/2 šálku (2 oz/60 g) borůvek

Abyste vypracovali těsto, v míse mixéru vybaveného nástavcem na lopatky míchejte máslo, cukr a sůl na nízké rychlosti, dokud se nesmějí. Pokračujte v míchání na nízké rychlosti a pomalu přidávejte vejce. Přidejte polovinu mouky a prášek do pečiva, poté pomerančovou šťávu a vanilku a zbývající mouku, každou promíchejte, dokud se nespojí. Těsto přendáme na pomoučněnou pracovní plochu a jemně promícháme. Formulujte do disku, zabalte do igelitu a chladte 1 hodinu.

Na lehce pomoučněném povrchu těsto vyválejte do kruhu o průměru asi 30 cm a tloušťce 3 mm. Těsto přeložíme přes válec a ulehčíme ho do 23 cm široké koláčové formy s odnímatelným dnem. Těsto ořízněte asi 1/2 palce (12 mm) nad okraj pánve a přeložte, tlačením těsto zvedněte mírně nad okraj. Dno propíchejte vidličkou, přikryjte igelitem a zmrazte, dokud není důkladně zmrzlé, asi hodinu.

Předehřejte troubu na 350 ° F (180 ° C). Potřete obě strany velkého kusu fólie nepřilnavým sprejem na vaření a poté jej pevně omotejte kolem zmrzlé koláčové skořápky. Naplňte závaží na koláče. Kůru pečeme do zlatova, asi 25 minut. Umístěte na rošt, aby vychladl po dobu 20 minut. Odstraňte fólii a závaží a nechte vychladnout.

3 lžíce džemu rozetřete na dno kůrky. V míse smíchejte vejce, cukr a vanilku. Vmíchejte crème fraîche, mléko, smetanu a Grand Marnier. Mouku prosejte na směs a důkladně promíchejte. Nechte 5 minut odstát. Odstraňte z povrchu jakoukoli pěnu, promíchejte a poté nalijte těsto do kůry. Pečte, dokud není střed nastaven, asi 20 minut. Necháme úplně vychladnout na mřížce.

V misce promíchejte borůvky s asi dvěma třetinami zbývajícího 1/2 šálku džemu, dokud nebudou obaleny. Jemně rovnoměrně rozetřete na koláč. Hoďte borůvky se zbývajícím džemem a rovnoměrně rozetřete na borůvky, vyplňte prázdná místa. Nakrájejte na kostičky a podávejte. Vytvoří 1 koláč o velikosti 23 palců (23 cm).


Malé borůvkové krémové koláče

Předehřejte troubu na ventilátor 160 ° C/ konvenční 180 ° C/ plyn 4. Dvě 12jamkové formy na housky zlehka namažte máslem (není nutné, pokud používáte nepřilnavé). Máslo a cukr šlehejte spolu s vařečkou minutu nebo dvě, dokud nebudou měkké a krémové. Vmíchejte lískové ořechy.

Do každé koláčové formy dejte vrchovatou čajovou lžičku směsi. Pečte asi 10 minut dozlatova a mírně kyne po stranách každé formy. Nechte ve formičkách vychladnout asi 5 minut nebo dokud nebude směs dostatečně pevná, aby se dala vyjmout, poté každý dortík z formiček uvolněte malým nožem a položte na list kuchyňského papíru, protože základny jsou dost máslové. (Tart kufry lze do této fáze vyrobit až 1 den dopředu a skladovat ve vzduchotěsné plechovce na chladném místě.)

U borůvek vložte cukr do malé pánve s 1 polévkovou lžící vody. Dejte na mírný oheň, dokud se cukr nerozpustí, poté plamen trochu zvyšte a jemně probublávejte do sirupu, asi jen 30 sekund. Sundejte teplo a vhoďte borůvky. Jemně promíchejte, aby se bobule obalily v sirupu - chcete je mít celé - poté nechte vychladnout.

Mascarpone vyšlehejte s dostatkem mléka, aby vznikla jemná krémová směs, trochu jako šlehačka. Lehce vmíchejte citronový tvaroh, aby se zvlnil - vypadá to hezky, pokud není zcela vmíchán. Nyní máte na výběr.
Pro časovou odměnu: Do každého koláčového lžíce přidejte lžíci směsi mascarpone a poté lžící několik sirupových borůvek.
Na krásný dezert: Lžící polovinu sirupových borůvek dejte do misky a dejte stranou. Ty, které zůstaly na pánvi, pár minut povařte doměkka, aby praskly a změkly bobule - získáte spoustu šťáv. Pomocí vařečky je protlačte přes síto do mísy, aby vznikla omáčka. Chladný. Do směsi mascarpone vmíchejte lžíci omáčky a poté trochu lžíce do každého koláčového obalu. Navrch naskládejte celé sirupové borůvky. Udělejte to ne více než hodinu dopředu - méně v teplém dni, protože změknou. Na každou porci dejte 3 koláčky doprostřed talíře a lžící nad trochou omáčky. Zbytek omáčky podávejte samostatně.