Nové recepty

Vegetariánské kotlety

Vegetariánské kotlety


Recept na vegetariánské kotlety ze dne 30-03-2016 [Aktualizováno dne 24-05-2016]

Vegetariánské kotlety jsou alternativní verzí klasických kotlet. Luštěniny se používají místo masa, já jsem udělal směs fazolí a cizrny a jsou obalované stejně jako klasické kotlety, zdravý a chutný druhý vegetarián, který můžete ochutit, jak chcete, nebo nechat neutrálnější. Abych vše spojil dohromady, použil jsem klasické bramborové vločky, ze kterých se dělá bramborová kaše, ale teoreticky by mělo být možné je nahradit malým syrovým bramborem (strouhaným nebo pyré) v poměru asi 5: 1. Po marnotratných prázdninách jsem si myslel, že byste chtěli trochu recepty lehčí, ale vždy proložené lahodnějšími recepty: zítra se znovu připojte a uvidíte! : P

Metoda

Jak vyrobit vegetariánské kotlety

Cizrnu a fazole dejte do mísy, promíchejte, dokud nebudou krémové.

Přidejte strouhaný sýr, bramborové vločky, sůl, papriku a lžíci extra panenského olivového oleje. Promíchejte, aby se vše dobře promíchalo.

Poté vezměte část těsta a vytvořte ovály.

Nejprve projděte rozšlehaným vejcem.

Pak ve strouhance.

Jakmile jsou vaše zeleninové řízky obalené, položte je na talíř vyložený pečícím papírem.

Poté smažte na pánvi a opečte na obou stranách.

Zvedněte je, nechte oschnout na plechu vyloženém savým papírem a podávejte!


Dušené kotlety s hráškem

V míse smíchejte strouhanku s parmezánem.

Ve druhé misce smíchejte vejce.

Kuřecí prsa vložte nejprve do vajíčka a poté do chleba.

V pánvi na prudkém ohni (nevadí, pokud není maso uvnitř zcela uvařené, podstoupí další vaření) a odstavíme.

Do velké pánve dáme trochu oleje a másla, přidáme jarní cibulku nakrájenou na velké klínky a jakmile se máslo rozpustí, přidáme hrášek, rajčatovou pastu a trochu vody.

Asi po 15 minutách přidáme řízky, vodu a zakryté vaříme 15–20 minut (dokud nevznikne hustá omáčka).


Seitanské kotlety a "pisci d'ovu"

Jedná se o velmi jednoduché recepty, které ale stejně popíši krok za krokem, aby ani ti, kteří nejsou v kuchyni praktičtí, neměli velké problémy.

CUTLETS
Seitan a podobné přísady moc nepoužívám, ale každou chvíli se chci lišit. V tomto případě jsem použil přírodní seitanský „zdroj života“, který objektivně mám rád jen tímto způsobem (obvykle používám ten grilovaný).

Zde jsou ingredience pro 4 kotlety:
- 4 plátky přírodního seitanu
- Strouhanka (nepíšu konkrétně žádné množství, prosím, oplývejte, jakýkoli zbytek bude potřeba později)
- sýr Pecorino (nebo parmezán), zhruba poloviční množství strouhanky
- 1/2 česneku
- Petržel podle chuti
- Sůl
- Pepř
-1 vejce

Nakrájejte česnek a nasekejte petrželku, přidejte je do strouhanky a sýra pecorino, osolte a opepřete, vejce rozšlehejte zvlášť


Zapečené dýňové řízky

Recept na přípravu zapečené dýňové řízky: a vegetariánský hlavní chod křupavé, super chutné, s pouze 180 kaloriemi na porci. Vaše děti je budou také milovat!

Příprava

1) Nakrájejte 500 g dýně již očištěné na plátky o tloušťce asi půl cm, přičemž dbejte na to, aby byly víceméně stejně velké, aby měly rovnoměrné vaření. Uspořádejte je na plech, potřete velmi malým množstvím extra panenský olivový olej a vaříme je na 180 ° C asi 15 minut, dokud nejsou docela měkké.

2) Poraz 2 vejce se sevřením sůl v misce. V jiném pouzdru smíchejte parmezán s strouhanka a listy tymián a dochutíme mletým pepř. Předejte plátky dýně nejprve do rozšlehaných vajec a poté do připravené parmazánové směsi a znovu je naaranžujte na pekáč.

3) Uvařte vegetariánské kotlety v předehřáté troubě na 200 ° C asi 10 minut, dozlatova a křupavě. Přeneste je na jednotlivé talíře a doprovázejte je jedním míchaný salát zakončena a citronová vinaigretta a pár kousků citronu.


Fazole v chilli omáčce a barevné rýži

Tento recept je rozhodně můj pracant. Byl to jeden z prvních, který jsem objevil a dělám to často. Takže brzy fotky!

Ingredience na 4 velkorysé porce
Mexické, černé nebo červené fazole 300 g (sušina)
1 paprika
1 střední cibule
1 velká mrkev
1 řapíkatý celer s listy
Rajčatový protlak, 1 litrová láhev
Nasekaná kmínová semínka
Nasekaná semena koriandru
Pálivá paprika nebo Tabasco
Rýže 200 g
Kukuřičné nebo pšeničné tortilly (volitelně)
sůl
Olivový olej

Příprava


Fazole namočte alespoň na 8-12 hodin.

Fazole dobře opláchněte a vařte je v tlakovém hrnci s trochou soli po požadovanou dobu vaření (tlakový hrnec vám kromě zkrácení doby vaření na polovinu umožní ponechat mnohem více vitamínů nezměněných než tradiční vaření).

Mezitím si připravíme ostatní ingredience. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme nadrobno a papriku nakrájíme na malé kousky. Ponechejme je oddělené, protože mají různé potřeby vaření.

Pokud jde o koření, dal jsem je do šálku kávy s respektem k těmto poměrům:
2 lžičky kmínu
1 lžička koriandrových semínek
1 čajová lžička nebo více červené papriky (závisí na kvalitě)

Když jsou fazole uvařené, slijte je, vývar držte stranou.

V tomto okamžiku vezmeme velmi velkou pánev nebo nízký a široký hrnec.
Soté musí být připraveno s ohledem na přesnou sekvenci. Nejprve dáme trochu oleje a vložíme papriky.

Nechte je vařit na mírném ohni a s pokličkou, dokud nejsou měkké, pokud se jich dotknete vařečkou.

V tuto chvíli přidejte mrkev a nechte ji trochu povařit s paprikou, dokud není dostatečně měkká. Pokud voda uvolněná paprikou zaschne, přidejte lžíci fazolového vývaru.

Na závěr můžeme přidat celer a cibuli. Respektování této sekvence je důležité, abyste se vyhnuli nalezení syrové zeleniny v hotové misce.

Když cibule zvadne, je čas na fazole. Přidejte je do soté a pár minut restujte na prudkém ohni.

Nyní přidejte rajčatovou omáčku, trochu vývaru na vaření a bylinky. Ochutnávejte, dokud vás výsledek neuspokojí, a případně upravte pikantnost trochou tabasca.

Tato druhá fáze vaření nebude trvat dlouho, ale vyžaduje hodně aktivní účasti, ve skutečnosti je nutné přípravek důkladně promíchat a rozdrtit některé fazole o okraje pánve, aby rozkvětem způsobily, že konečný výsledek bude hutnější .

Mezitím uvaříme rýži ve vodě na vaření fazolí. výsledek je mimořádný! Rýže získá barvu vody, červená pro fazole nebo černá pro černé fazole. V tomto případě lze dosáhnout mimořádného výsledku s rýží „Venere“ (již sama o sobě černá), která však vyžaduje mnohem delší dobu vaření, v takovém případě použiji tlakový hrnec ještě jednou.

Jakmile jsou uvařené, slijte je také a vývar vyhoďte.

Způsob prezentace
Položte jednu nebo dvě tortilly na velký talíř (pizza je v pořádku) a na jednu stranu položte rýži a na druhou fazole.
V tuto chvíli ji každý z strávníků může sníst, jak chce, promíchat, vzít si vidličku rýže a jedno z koření, zabalit do tortill a tak dále. Rád si vezmu vidličky z „hranice“ mezi rýží a fazolemi a na konci jídla zabalte, co zbylo v tortille.

Verze „Pospěšte si“
Na trhu je několik značek hotové chilli omáčky a konzervovaných černých nebo červených fazolí. V takovém případě je můžete jednoduše smíchat v pánvi. jasně z gastronomického a zdravotního hlediska to není nejlepší, ale je to dobré řešení pro ty, kteří mají málo času, často to dělám také.

Nicméně alespoň u fazolí jsem našel alternativní řešení k konzervám. Spařil jsem určité množství v tlakovém hrnci. Myslím, že trvalo slušné vaření alespoň 40 minut, ale snadno se skladují (po zmražení se nelepí) a lépe si uchovávají své vlastnosti.


Nová sekce: „Fotogalerie“

Siori a siore, dámy a pánové, madame a monsieurs, zde je první z fotogalerií: Food on Tour Otevíráme tedy prostor věnovaný fotografii a jejímu vztahu k jídlu s vědomím, že i v kuchyni oko chce jeho část! A proč mu to nedat. Pošlete nám své gastronomické fotografie přes facebook nebo e -mail (čtěte více.)


Fotografie krok za krokem

takto se naše čerstvě uvařené vegetariánské karbanátky suší

Instrukce

Sóju nejprve rehydratujte tak, že ji 10 minut povaříte v zeleninovém vývaru a poté ji necháte namočit, zatímco připravujete ostatní přísady, nakrájíte na velmi malé kostičky, poté nakrájíte, mrkev a cibuli. Listy mangoldu, již uvařené se stroužkem česneku a lžící oleje, je nakrájejte. Pokud nemáte mangold, špenát je také dobrý, nyní uvařte jáhly v troše osolené vody. Buďte opatrní, protože se v okamžiku převaří! jakmile začne znovu vřít, přidejte mrkev a cibuli, promíchejte a vařte 3 minuty. V tuto chvíli sóju slijte a nakrájejte najemno pomocí kuchyňského robotu, dobře promíchejte s teplem, přidejte listy mangoldu, přidejte vejce, chcete -li být uvolněnější, a v případě potřeby lžíci škrobu. Nyní rozšlehejte druhé vejce, po lžičkách směs promíchejte v misce se strouhankou a dejte jí tvar malé obalované karbanátky, ve zelenině podejte zeleninové řízky a pak znovu v chlebu, aby měla hezkou křupavou kůrku, vegetariánské karbanátky musíte smažit a poté, co je scedíte, podávat: dejte mi vědět, jestli vám chutnají!

jak vařit vegetariánské kotlety


Vegetariánské řízky s mangoldem a tvarohem

Ingredience na 6 kotlet
300 g čisté řepy
200 g scezené ricotty
80/100 g čerstvého chleba s tenkou kůrkou (například olejový chléb)
1 žloutek
3 lžíce strouhaného parmezánu
Strouhanka
Sůl a pepř
Extra panenský olivový olej
Několik kousků citronu (volitelně)

Nakrájejte chléb a nechte ho stranou. Mezitím uvaříme řepu nebo ji spaříme. Dobře je vymačkejte, předejte robotovi a poté promíchejte s ricottou, čímž získáte celkem homogenní směs.

Vložíme do misky s nakrájeným chlebem, žloutkem, parmazánem, solí podle potřeby a špetkou pepře.
Vyhodnoťte konzistenci těsta, které musí být měkké, ale ne přehnaně. V případě potřeby dejte na 1 hodinu do chladničky ztuhnout. Rozdělte ho na 6 stejných částí a vytvořte řízky.
Do talíře nebo mísy dáme pár lžic strouhanky. Pokládejte vždy jednu část těsta, posypte ji strouhankou a pomocí lžíce ji rozválte. Stiskněte prsty a dejte mu vejčitý tvar.
Nyní si můžete vybrat, zda je budete ihned vařit vegetariánské kotlety s mangoldem a tvarohem, nebo je zmrazte, abyste je měli připravené.

Vaření vegetariánských řízků s mangoldem a ricottou

Na plech položte list pergamenového papíru, na něj naaranžujte řízky, na povrch polijte kapkou oleje.

Přendáme do předehřáté trouby na 180 ° a pečeme asi 20/30 minut. V polovině vaření je obraťte a přidejte kapku oleje.
Když jsou kotlety pevné a zlaté, jsou připraveny k vyjmutí z trouby. Případně je můžete smažit na pánvi, ale stanou se těžšími a kalorickějšími.
Jako přílohu připravte čerstvou zeleninu a podávejte ji vegetariánské kotlety s mangoldem a tvarohem. Pokud máte rádi, posypte je pár kapkami citronu.

Vyzkoušejte také jáhlové řízky. Nebo v letní verzi lilek a provolonové řízky


Příprava zeleninových řízků:

Cuketu, papriku a cibuli nakrájíme na kostky a dáme do nepřilnavé pánve s olejem.
Lehce osmažíme.

Smíchejte sůl, pepř a dvě sklenice vody. Vařte asi 30 minut. Zelenina musí být měkká.

Po přečtení oloupejte brambory a nakrájejte je. Přidejte strouhanku, sůl, pepř a olej. Brambory dobře rozmačkejte a promíchejte.

K bramborám přidejte další zeleninu. Směs.

Podávejte je ve strouhance.

Párátkem označte kotlety.

Kotlety položte na plech pokrytý pergamenovým papírem a naolejujte.
Pečeme na 190 stupňů 30 minut. Dokončete vaření pár minutami na grilu.

Zeleninové kotlety jsou připraveny! Naservírujte jim na večeři lahodící ústům!


Doporučení pro vegetariánské recepty

Drasticky snižuji rodinnou spotřebu (a nejen dětí) masa, ale snažím se najít platné alternativy.
vysvětlím to lépe, jsem to já, kdo má velmi málo času na vaření (někdy se vracím pozdě z práce) a nejsem zvyklý vařit jiná proteinová jídla.
Naučil jsem se, jak udělat dobré polévky s čočkou, cizrnou, hráškem, fazolemi a různými obilovinami, ale chtěl bych jaký další tip na nějaký rychlý recept, kterým nahradit druhé jídlo (nebo kterým dochutit těstoviny), které jsou dobré pro oba děti (mému nejmladšímu dítěti je 14 měsíců) než dospělým.

pak další kuriozita, používám téměř výhradně biopotraviny, ale často kupuji konzervovaný hrášek nebo fazole, jsou to platné produkty nebo ne?
Je logické, že chuť čerstvých, ale i sušených je lepší, ale někdy nemám čas je uvařit.

zkrátka jsem na toto téma dost neohrabaný

Předem děkuji každému, kdo bude mít dobrou radu

Váš prohlížeč nemůže toto video zobrazit

Ahoj
Ahoj,
polévky, které děláte z luštěnin a obilovin, jsou vynikající a velmi dobře nahrazují maso
závažnou chybou, kterou bohužel mnozí dělají, je nahrazení masa sýrem: to zahrnuje zvýšení množství nasycených tuků a ztrátu železa! (a pak je nedostatek železa obviňován z nedostatku masa)
(oko pro kravské mléko pro dítě)

na internetu najdete spoustu stránek s vegetariánskými a veganskými recepty
Nechám vám jeden se seznamem jednoduchých snadných receptů, jen pro ty, kteří právě začínají
www.vegfacile.info/ricette-vegan.html

nehledejte podivné a drahé věci jako miso, seitan, tempeh, tofu, sójové řízky. jsou prostě drahé, NE zásadní a odrazující!
raději používejte sušené a sušené ovoce (mandlové ořechy, datle, meruňky a sušené fíky), olejnatá semínka (sezam, dýně, len, slunečnicová semínka)
vždy dobře mletý.

Další weby s recepty najdete zde, uprostřed stránky
http://www.veganhome.it/ricette

pro dítě zde najdete také něco malého, sekce je ve výstavbě
http://www.veganblog.it/category/ricette-per-bebe/

Luštěniny v konzervě by měly být používány pouze v naléhavých případech, jsou slané a mnoho živin je v výrazně nižším množství než sušené luštěniny.
na limitu můžete vařit sušené luštěniny ve velkém a zmrazit je vařené v porcích / porcích.
možná je teď vaše dítě velké, ale nechávám vám také tuto indikaci, vždy na téma luštěnin:
http://cottoalvapore.blogspot.com/2008/05/omogenizzato-fatto-incasa-i-l egumi.html

prozatím mě nic jiného nenapadá, samozřejmě jsem vám udělal velmi shrnuté shrnutí, protože téma je rozsáhlé
můžeme si o tom promluvit, jestli chceš!
Ahoj

Zapomněl jsem.
zde najdete spoustu brožur ke stažení:
www.forumetici.it/viewtopic.php?p=163222#p163222

a zde, v bodě 3, najdete články Dr. Proiettiho, jediného pediatra v Itálii specializujícího se na nekonvenční výživu pro kojence
jeho spisy jsou zásadní:

Ahoj
Mám také stejný problém jako ty, čas! Neboť pokud ti mohu poradit, kromě konzervovaných luštěnin, které, jak ti již řekli, jsou slané, mají konzervační látky atd., Můžeš použít ty zmrazené ze supermarketu jako fazole a hrášek, chuť je velmi dobrá, i když je třeba je ještě uvařit, ale ne tolik jako ty suché. s nějakými rychlými recepty?
Můžeš mi dát nějaké nápady? Pak podle tebe, Lyn, protože ve školce jí vždy dávají k obědu sýr nebo vejce, večer na kompenzaci bych jí měl vždy dát luštěniny a cereálie, nebo je to v pořádku dvakrát týdně?

Zapomněl jsem.
zde najdete spoustu brožur ke stažení:
www.forumetici.it/viewtopic.php?p=163222#p163222

a zde, v bodě 3, najdete články Dr. Proiettiho, jediného pediatra v Itálii specializujícího se na nekonvenční výživu pro kojence
jeho spisy jsou zásadní:

Tisíceré díky
Nejsem vegetarián, ale jsem přesvědčen, že jíte příliš mnoho masa a mimo jiné na radu pediatra jsem se rozhodl některé z nich vyloučit!

Nemůžete najít odpověď?

Ahoj
Mám také stejný problém jako ty, čas! Neboť pokud ti mohu poradit, kromě konzervovaných luštěnin, které, jak ti již řekli, jsou slané, mají konzervační látky atd., Můžeš použít ty zmrazené ze supermarketu jako fazole a hrášek, chuť je velmi dobrá, i když je třeba je ještě uvařit, ale ne tolik jako ty suché. s nějakými rychlými recepty?
Můžeš mi dát nějaké nápady? Pak podle tebe, Lyn, protože ve školce jí vždy dávají k obědu sýr nebo vejce, večer na kompenzaci bych jí měl vždy dát luštěniny a cereálie, nebo je to v pořádku dvakrát týdně?

Luštěniny schovejte
Udělám vám kopii a vložení části, která vás zajímá, příspěvku, který najdete zde
www.forumetici.it/viewtopic.php?f=32&t=10030

- luštěniny smíchané s různými přísadami a používané jako krémové pomazánky (známý je cizrnový hummus)
- cizrnová mouka na omeletu - také se jí říká cecinata nebo ligurská farinata
- v karbanátcích
- hrachové krémy / pyré

Prakticky.
- odtud www.e-bios.it/download.htm je možné stáhnout informační brožuru s názvem „Vaření obilovin a luštěnin“

- na www.vegan3000.info, pokud kliknete na vyhledávání, můžete zadat slovo luštěniny nebo konkrétní slovo (cizrna, fazole, hrách) a mnoho „zelených“ receptů vyjde a přečte si to samé na www.veganblog.it

-z blogu http://cottoalvapore.blogspot.com/2008/05/omogenizzato-fatto-incasa-i-l egumi.html
(neocenitelná informace o tom, že máte „nouzovou“ část luštěnin)

- když byl mému asi rok, udělal jsem rychlé hrachové pyré z cizrny (nebo jiných luštěnin) s rýžovým krémem: ráno jsem měl v lednici uvařený cizrnu a zbyl mi také zeleninový vývar. Praticam Rozmixoval jsem asi dvacet cizrny v malém vývaru (100 ml), aby pappetta zůstala spíše polévková. abych to všechno zahustila, přidala jsem rýžový krém (nebo jinou předvařenou smetanu / mouku) podle chuti podle konzistence, kterou chcete dát výsledné kaši.
Přidala jsem sůl, olivový olej a nakonec posypala mletým sezamem a dýňovými semínky.


Video: Veganské pomazánky